Заміна цукру: 18 продуктів та підсолоджувачів для здорового харчування
Обирайте власну альтернативу цукру
Замінники цукру/Фото: freepik
Надмірне споживання доданого цукру пов'язане з перепадами енергії, набором ваги і підвищеним ризиком розвитку хронічних захворювань. Водночас повна відмова від солодкого для багатьох людей здається складним завданням. Сучасний ринок пропонує широкий вибір натуральних та альтернативних підсолоджувачів, які дозволяють зберегти смак страв, але при цьому зменшити навантаження на організм.
Деталі
Пропонуємо вам розглянути популярні замінники цукру та їх особливості.
Натуральні рослинні підсолоджувачі
Стевію отримують із листя південноамериканської рослини. Вона значно солодша за цукор, не містить калорій і використовується у напоях, випічці та протеїнових продуктах. Завдяки високій концентрації солодощі її додають у невеликій кількості.
Монаший фрукт (monk fruit) традиційно застосовують у Китаї. Екстракт не містить цукру і калорій, підходить для приготування десертів, кави та напоїв. Відзначається вираженою солодкістю і нейтральним впливом на рівень глюкози.
Алюлоза — підсолоджувач, який за смаком нагадує цукор, але практично не засвоюється організмом. Вона не спричиняє різкого підвищення цукру в крові і підходить для випічки, соусів та напоїв.
Еритритол належить до сахарних спиртів. Він майже не містить калорій і використовується у продуктах для людей, які дотримуються низьковуглеводної дієти. У більшості випадків добре переноситься, проте при надмірному споживанні може викликати дискомфорт з боку травлення.
Сиропи природного походження
Мед містить антиоксиданти, ферменти та мікроелементи. Він має більш насичений смак порівняно зі звичайним цукром. Незважаючи на натуральне походження, це джерело цукрів, тому вживати його слід помірковано.
Кленовий сироп отримують із деревного соку. Натуральний продукт містить мінерали, зокрема цинк і марганець, і має нижчий глікемічний індекс порівняно з рафінованим цукром. Важливо обирати якісний сироп без додатків.
Агавовий сироп має м'який смак і високу солодкість. Його зручно додавати в чай, каші та домашні десерти. Водночас він залишається джерелом цукру, тому потребує контролю порцій.
Сироп з якона отримують із кореня рослини, що росте у Південній Америці. Він містить пребіотичні компоненти, які підтримують роботу кишечника, і відзначається меншою калорійністю, оскільки організм не повністю перетравлює його вуглеводи.
Патока з чорної меласи — побічний продукт переробки цукру, який містить залізо, кальцій та магній. Вона менш солодка, проте багатша на мінерали. Підходить для приготування випічки, соусів та страв з глибоким смаком.
Фруктові та рослинні продукти
Фініковий цукор отримують із висушених та подрібнених фініків. Він зберігає клітковину і частину корисних речовин плодів, але погано розчиняється у рідинах. Краще використовувати його у випічці та енергетичних батончиках.
Лукума — порошок із плодів південноамериканського дерева. Має м'який солодкуватий смак із нотками карамелі і містить антиоксиданти, залізо та вітаміни групи B. Продукт часто додають у смузі та десерти.
Порошок із кореня цикорію містить інулін — розчинну клітковину з легким солодкуватим присмаком. Він підтримує мікрофлору кишечника і застосовується у протеїнових батончиках, випічці та продуктах зі зниженим вмістом вуглеводів.
Пюре з яблук і бананів — прості та доступні альтернативи цукру в домашній кухні. Несолодке яблучне пюре додає тісту вологи і солодощі. Розім'яті стиглі банани можна використовувати замість цукру та частини жиру в млинцях, кексах і хлібі.
Додаткові варіанти
Мескітовий порошок отримують зі стручків дерева мескіт. Він має горіховий смак і містить клітковину, кальцій і магній. Підходить для смузі, каш і випічки.
Сироп із коричневого рису має м'який карамельний відтінок і використовується у гранолі, енергетичних батончиках і десертах. Він виступає не лише як підсолоджувач, а й як зв'язуючий компонент.
Таким чином, існує багато альтернатив цукру, які відрізняються смаком, калорійністю та складом. Деякі з них повністю натуральні, інші проходять мінімальну обробку. Однак навіть більш корисні варіанти залишаються джерелом цукрів або вуглеводів, тому ключовим фактором залишається поміркованість та усвідомлений підхід до харчування.
Також багато хто замінює солодощі ягодами, однак важливо дотримуватися помірності. Щоб ягоди завжди були під рукою, їх можна заздалегідь заморозити. Це один із найзручніших способів зберегти їхній смак, аромат і корисні властивості надовго. Завдяки такому методу можна продовжити сезон свіжого врожаю та використовувати ягоди у десертах, напоях і різних стравах у будь-яку пору року. Фахівці ягідних господарств відзначають, що за дотримання технології зберігання та заморожування продукт після розморожування зберігає свої властивості і залишається придатним для кулінарного використання. Для заморожування підходять практично всі види ягід. Найчастіше заготовляють чорницю, малину, полуницю, ожину та шовковицю. Також можна зберігати більш рідкісні сорти — марионберрі, бойзенберрі та тайберрі, які не поступаються за якістю і смаковими характеристиками традиційним видам.
Ще цікаві статті:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
