Де ховається цукор: продукти, які здаються корисними, але насправді такими не є

Багато людей намагаються скоротити кількість цукру в раціоні та відмовляються від солодощів, але при цьому все одно споживають його більше норми. Причина в тому, що цукор часто додають у продукти, які зовсім не здаються солодкими чи «шкідливими». В результаті він непомітно накопичується в раціоні та може впливати на самопочуття, рівень енергії та вагу.

• Вчені відкрили білок із квітів і хочуть використовувати це для майбутнього харчування

Деталі

Наприклад, продукти, які позиціонують як корисні для сніданку чи перекусу, нерідко виявляються справжнім джерелом доданого цукру. Фруктові йогурти, гранола або готові вівсяні суміші можуть містити його більше, ніж звичайний десерт. Навіть протеїнові батончики, які обирають для «здорового харчування», часто містять сиропи та підсолоджувачі, фактично перетворюючись на солодкий перекус.

Цукор можна знайти і там, де його зовсім не очікують. У готових соусах для пасти він використовується для пом’якшення кислотності томатів, а в заправках для салатів — для покращення смаку, особливо в знежирених варіантах. Те саме стосується консервованих супів, де невелику кількість цукру додають для балансу смаку.

Навіть хліб і крекери, які вважаються базовими продуктами, можуть містити доданий цукор у складі. Він впливає на текстуру та смак, але при регулярному споживанні таких продуктів його кількість стає помітною. Аналогічна ситуація з кетчупом — в одній ложці може бути стільки ж цукру, скільки в чайній ложці цукру-піску.

Окрема категорія — напої. Соки, смузі з кафе, солодкі чаї, енергетики та кавові напої часто містять дуже високу кількість цукру, навіть якщо здаються «фруктовими» чи «натуральними». Іноді одна пляшка може містити більше цукру, ніж повноцінний десерт.

Не варто забувати й про сухофрукти. Хоча вони асоціюються зі здоровим харчуванням, частину з них додатково підсолоджують під час обробки. У результаті їх калорійність і вміст цукру виявляються вищими за очікуване.

Горіхові пасти також не завжди є чистим продуктом. У багатьох варіантах додають цукор, щоб покращити смак, хоча в ідеалі у складі мають бути лише горіхи та трохи солі.

Проблема прихованого цукру в тому, що він накопичується непомітно. Людина може не їсти солодощі, але все одно отримувати його у великій кількості з повсякденної їжі.

Ми раніше писали, що дієтолог і фахівчиня з харчування Мелані Маркус зазначає, що замочування овочів і фруктів у солоній воді не дає помітного ефекту для видалення хімічних залишків з їх поверхні. Набагато більш надійним способом залишається звичайне миття продуктів під холодною проточною водою. Експерти радять промивати овочі та фрукти не менше 30 секунд, за потреби акуратно протираючи їх руками або використовуючи м’яку щітку.