Шоколаду забагато не буває: два рецепти, що підкорять ваше серце

Ці незвичні рецепти потраплять у топ ваших страв. А їх цікаві смаки запамʼятаються надовго.

• Забудьте про духовку: солодкі батончики, які стануть зіркою вашого обіду

Деталі

Апельсиново-шоколадний торт без борошна

Цей торт вам точно смакуватиме.

Інгредієнти

• 225 г (60% какао) гірких шоколадних батончиків , дрібно нарізаних (приблизно 1 1/3 склянки)
• 1 склянка несолоного вершкового масла , нарізаного кубиками
• 2 ч. л. дрібного порошку розчинного еспресо
• 1/4 чайної ложки кухонної солі
• 1 1/4 склянки наддрібного бланшованого мигдалевого борошна
• 2 ст. л. несолодкого какао , просіяного
• 1 ч. л. меленої кориці
• 1/8 ч. л. меленої гвоздики
• 3 ст. л. апельсинового лікеру, розділити
• 5 великих яєць кімнатної температури
• 1/4 склянки фасованого світло-коричневого цукру
• 2 ч. л. тертої апельсинової цедри
• 1 склянка плюс 1 ст. л. цукрового піску, розділити
• 1 склянка жирних вершків для збивання
• Цукати з апельсинової цедри , для прикраси

Приготування:

• Розігрійте духовку до 175°C. Збризніть рознімну форму діаметром 23 см спреєм для випічки; застеліть дно пергаментним папером, а боки – окремою смужкою пергаментного паперу.
• Наповніть середню каструлю водою завглибшки 2,5 см; доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімуму. Помістіть шоколад, масло, порошок еспресо та сіль у середню жароміцну миску та поставте над киплячою водою в каструлі. (Переконайтеся, що дно миски не торкається води.) Варіть на середньо-слабкому вогні, часто помішуючи та регулюючи вогонь за потреби, щоб підтримувати кипіння, поки шоколадна суміш не розтане та не стане однорідною, приблизно 6 хвилин. Зніміть з вогню. Додайте мигдальне борошно, какао, корицю, гвоздику та 2 столові ложки лікеру та перемішайте до однорідності.
• Збийте яйця, коричневий цукор, цедру апельсина та 1 склянку цукрового піску стаціонарним міксером з насадкою-вінчиком на середньо-високій швидкості, доки суміш не стане блідою, не збільшиться в об'ємі та не почне випадати з насадки-вінчика стрічкою, приблизно 5 хвилин. Поступово вмішайте шоколадну суміш у яєчну, доки вона не з'єднається і не залишиться смуг. Рівномірно розподіліть шоколадну суміш у підготовленій формі за допомогою невеликої лопатки.
• Випікайте в розігрітій духовці, поки дерев’яна палочка, вставлена ​​в центр, не вийде з вологими крихтами, приблизно 35 хвилин.
• Дайте охолонути у формі на решітці 30 хвилин. Відділіть боки пирога за допомогою невеликої лопатки або ножа для масла; зніміть боки форми. Дайте пирогу повністю охолонути на дні форми на решітці, від 1 години 30 хвилин до 2 годин.
• Коли будете готові подавати, збийте вручну вершки, решту 1 столової ложки цукрового піску та решту 1 столової ложки лікеру у великій мисці до утворення стійких піків, 2-3 хвилини.
• Наріжте торт і викладіть на скибочки ложку збитих вершків. За бажанням прикрасьте зацукрованою апельсиновою цедрою.

Гаряча шоколадна лазанья

Це смачний вершковий, прохолодний десерт, яким ви захочете насолоджуватися всю зиму, а можливо, і влітку також.

Інгредієнти:

Основа:

• 32 шоколадних печива-сендвіча, з 1 упаковки
• 3 ст. л. цукрового піску
• 1/2 склянки несолоного вершкового масла , розтопленого

Шар гарячого шоколаду та вершкового сиру:

• 1 склянка холодних жирних вершків для збивання
• 1/4 склянки цукрової пудри
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 упаковка вершкового сиру, розм'якшеного
• 1/2 склянки несолоного вершкового масла, розм'якшеного
• 4 пакетики суміші для швидкого приготування гарячого какао зі смаком темного шоколаду

Шар шоколадного пудингу:

• 2 упаковки суміші для швидкого пудингу з шоколадною помадкою
• 2 3/4 склянки холодного молока
• 1 пакетик суміші для швидкого приготування гарячого какао зі смаком темного шоколаду
• 1 1/2 склянки міні-зефіру

Збиті вершки зверху:

• 2 1/3 склянки плюс 2 ст. л. холодних жирних вершків для збивання , розділити
• 1 склянка цукрової пудри
• 3/4 ч. л. ванільного екстракту
• 1 плитка темного шоколаду (113 г), подрібнена
• 2 склянки міні-зефіру

Приготування:

• Змастіть форму для випікання або форму розміром 13 x 9 дюймів кулінарним спреєм.

Приготуйте скоринку:

• У кухонному комбайні подрібніть печиво до утворення дрібної крихти. Додайте цукор і розтоплене масло; подрібнюйте до однорідності. Викладіть основу у підготовлену форму та поставте в холодильник, поки готуєте інші шари.

Приготування гарячого шару з какао та вершкового сиру:

• У великій мисці збийте жирні вершки, цукрову пудру та ваніль до стійких піків. В окремій великій мисці збийте масло та вершковий сир до однорідної маси. Додайте гарячу суміш для какао та збивайте до однорідності. Вмішайте вершки до суміші з вершкового сиру. Відставте миску, в якій ви збивали вершки, вбік. Рівномірно розподіліть суміш з вершкового сиру по тісту та поставте назад у холодильник, поки готуєте наступний шар.

Приготування шару шоколадного пудингу:

• У великій мисці збийте суміш для пудингу та молоко до однорідної маси, поки вона не почне густішати. Додайте гарячу шоколадну суміш до однорідної маси та додайте зефір. Рівномірно розподіліть поверх гарячого какао-вершкового сиру. Поставте в холодильник і охолоджуйте майже до застигання, приблизно на 30 хвилин.

Приготуйте начинку:

• Збийте 2 1/3 склянки жирних вершків, цукрову пудру та ваніль до стійких піків. Рівномірним шаром розподіліть поверх шоколадного пудингу.
• Охолоджуйте десерт щонайменше 4 години, поки він повністю не застигне та не буде готовий до подачі.
• Коли десерт буде готовий до подачі, посипте його зверху зефіром. У середній мисці, придатній для використання в мікрохвильовій печі, змішайте решту 2 столових ложок жирних вершків і подрібнений шоколад. Готуйте в мікрохвильовій печі на ВИСОКІЙ потужності з інтервалом у 20 секунд, помішуючи після кожного разу, доки вершки не розтануть і не стануть однорідними. Полийте зверху зефіром.
• Подавайте негайно.

Раніше ми розповідали, що олія у випічці додає кремовості та шовковистості. Ось два рецепти, що вам точно сподобаються.