Шоколада много не бывает: два рецепта, которые покорят ваше сердце

Эти необычные рецепты войдут в топ ваших блюд. А их интересные вкусы запомнятся надолго.

• Забудьте про духовку: сладкие батончики, которые станут звездой вашего обеда

Детали

Апельсиново-шоколадный торт без муки

Этот торт вам точно понравится.

Ингредиенты

• 225 г (60% какао) горьких шоколадных батончиков, мелко нарезанных (примерно 1 1/3 стакана)
• 1 стакан несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 ч. л. мелкого порошка растворимого эспрессо
• 1/4 чайной ложки поваренной соли
• 1 1/4 стакана сверхмелкой бланшированной миндальной муки
• 2 ст. л. несладкого какао, просеянного
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/8 ч. л. молотой гвоздики
• 3 ст. л. апельсинового ликера, разделить
• 5 крупных яиц комнатной температуры
• 1/4 стакана плотно утрамбованного светло-коричневого сахара
• 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• 1 стакан плюс 1 ст. л. сахарного песка, разделить
• 1 стакан жирных сливок для взбивания
• Цукаты из апельсиновой цедры, для украшения

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 175°C. Сбрызните разъемную форму диаметром 23 см спреем для выпечки; застелите дно пергаментной бумагой, а бока — отдельной полоской пергамента.
• Налейте в среднюю кастрюлю воды глубиной 2,5 см; доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума. Поместите шоколад, масло, порошок эспрессо и соль в среднюю жаропрочную миску и поставьте над кипящей водой. (Убедитесь, что дно миски не касается воды.) Готовьте на среднем огне, часто помешивая и регулируя температуру при необходимости, чтобы поддерживать кипение, пока шоколадная смесь не растает и не станет однородной, около 6 минут. Снимите с огня. Добавьте миндальную муку, какао, корицу, гвоздику и 2 ст. л. ликера и перемешайте до однородности.
• Взбейте яйца, коричневый сахар, апельсиновую цедру и 1 стакан сахарного песка стационарным миксером с венчиком на средней-высокой скорости, пока смесь не станет светлой, не увеличится в объеме и не начнет стекать с венчика лентой, примерно 5 минут. Постепенно вмешайте шоколадную смесь в яичную до полного объединения, без полос. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме с помощью лопатки.
• Выпекайте в разогретой духовке, пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет с влажными крошками, примерно 35 минут.
• Охладите в форме на решетке 30 минут. Отделите бока торта с помощью маленькой лопатки или ножа для масла; снимите бортики формы. Полностью охладите торт на основании формы на решетке, от 1 часа 30 минут до 2 часов.
• Когда будете готовы подавать, вручную взбейте сливки, оставшуюся 1 ст. л. сахара и оставшуюся 1 ст. л. ликера в большой миске до устойчивых пиков, 2-3 минуты.
• Нарежьте торт и выложите на кусочки ложку взбитых сливок. По желанию украсьте цукатами из апельсиновой цедры.

Горячая шоколадная лазанья

Это вкусный сливочный, прохладный десерт, которым вы захотите наслаждаться всю зиму, а может быть, и летом тоже.

Ингредиенты:

Основа:

• 32 шоколадных печенья-сэндвича, из 1 упаковки
• 3 ст. л. сахарного песка
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного

Слой горячего шоколада и сливочного сыра:

• 1 стакан холодных жирных сливок для взбивания
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 упаковка сливочного сыра, размягченного
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 4 пакетика смеси для быстрого приготовления горячего какао со вкусом темного шоколада

Слой шоколадного пудинга:

• 2 упаковки смеси для быстрого пудинга с шоколадной помадкой
• 2 3/4 стакана холодного молока
• 1 пакетик смеси для быстрого приготовления горячего какао со вкусом темного шоколада
• 1 1/2 стакана мини-зефира

Взбитые сливки сверху:

• 2 1/3 стакана плюс 2 ст. л. холодных жирных сливок для взбивания, разделить
• 1 стакан сахарной пудры
• 3/4 ч. л. ванильного экстракта
• 1 плитка темного шоколада (113 г), измельченная
• 2 стакана мини-зефира

Приготовление:

• Смажьте форму для выпечки или форму размером 33 х 23 см кулинарным спреем.

Приготовьте корж:

• В кухонном комбайне измельчите печенье до мелкой крошки. Добавьте сахар и растопленное масло; измельчайте до однородности. Выложите основу в подготовленную форму и поставьте в холодильник, пока готовите другие слои.

Приготовление слоя горячего какао и сливочного сыра:

• В большой миске взбейте жирные сливки, сахарную пудру и ваниль до устойчивых пиков. В отдельной большой миске взбейте масло и сливочный сыр до однородности. Добавьте смесь для горячего какао и взбейте до однородности. Вмешайте сливки в смесь со сливочным сыром. Отложите миску, в которой взбивали сливки, в сторону. Равномерно распределите смесь по коржу и поставьте обратно в холодильник, пока готовите следующий слой.

Приготовление слоя шоколадного пудинга:

• В большой миске взбейте смесь для пудинга и молоко до однородности, пока масса не начнет густеть. Добавьте горячую шоколадную смесь до однородности и добавьте зефир. Равномерно распределите поверх слоя горячего какао и сливочного сыра. Поставьте в холодильник и охлаждайте почти до полного застывания, примерно 30 минут.

Приготовьте верхний слой:

• Взбейте 2 1/3 стакана сливок, сахарную пудру и ваниль до устойчивых пиков. Равномерно распределите по шоколадному пудингу.
• Охлаждайте десерт не менее 4 часов, пока он полностью не застынет и не будет готов к подаче.
• Когда десерт будет готов к подаче, посыпьте его сверху зефиром. В средней миске, пригодной для микроволновки, смешайте оставшиеся 2 ст. л. сливок и измельченный шоколад. Готовьте в микроволновке на ВЫСОКОЙ мощности с интервалом 20 секунд, перемешивая после каждого раза, пока сливки не растают и не станут однородными. Полейте сверху на зефир.
• Подавайте немедленно.

Ранее мы рассказывали, что масло в выпечке придает кремовости и шелковистости. Вот два рецепта, которые вам точно понравятся.