Низькокалорійне меню: паста, свинина та лазанья для здорового схуднення

Ці страви не лише низькокалорійні та багаті на клітковину, але й містять щонайменше 15 грамів білка на порцію, щоб допомогти вам відчувати ситість. Чому білок важливий для схуднення? Є кілька причин. По-перше, білок допомагає вам довше відчувати ситість, ніж, скажімо, якщо ви вживаєте лише вуглеводи.

• Азія на тарілці: глазурована курка з овочами за 30 хвилин

Деталі

Вживання білка разом із вуглеводами також допомагає збалансувати рівень цукру в крові, тому ви менш схильні до різких стрибків цукру в крові та подальшого обвалу, а також відчуття «голоду».

Білок також допомагає підтримувати м’язову масу ( разом із силовими тренуваннями ). Коли ви худнете, ви втрачаєте не лише жир. Ви втрачаєте зайву воду та м’язову масу, а м’язова маса – це саме те, що ви хочете зберегти.

Вершкові фетучіні з брюссельською капустою та грибами

Нарізана брюссельська капуста та гриби швидко готуються та чудово чіпляються за пасту в нашій осінній версії пасти примавера. Використовуйте попередньо нарізані гриби, щоб скоротити час приготування. Подавайте з салатом. Оригінальний рецепт (1X) дає 6 порцій.

Інгредієнти:

• 340 г цільнозернового фетучіні
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• 4 склянки нарізаних мішаних грибів , таких як креміні, гливи та/або шиїтаке
• 4 склянки тонко нарізаної брюссельської капусти
• 1 столова ложка подрібненого часнику
• 1/2 склянки сухого хересу (див. примітку) або 2 столові ложки хересного оцту
• 2 склянки знежиреного молока
• 2 столові ложки борошна універсального призначення
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки свіжозмеленого перцю
• 1 склянка дрібно тертого сиру Азіаго , плюс ще трохи для прикраси

Послідовність:

1. Варіть пасту у великій каструлі з киплячою водою до готовності, 8-10 хвилин. Злийте воду, поверніть у каструлю та відкладіть.
2. Тим часом розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте гриби та брюссельську капусту та готуйте, часто помішуючи, поки гриби не випустять рідину, 8-10 хвилин. Додайте часник і готуйте, помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Додайте херес (або оцет), зішкрібаючи будь-які коричневі шматочки; доведіть до кипіння та готуйте, помішуючи, майже до випаровування, 10 секунд (якщо використовуєте оцет) або приблизно 1 хвилину (якщо використовуєте херес).
3. Збийте молоко та борошно в мисці; додайте до сковороди разом із сіллю та перцем. Готуйте, помішуючи, поки соус не закипить і не загусне, приблизно 2 хвилини. Додайте соус Азіаго та перемішайте, перемішайте та продовжуйте підливати. Додайте соус до пасти; обережно перемішайте. За бажанням подавайте з більшою кількістю сиру.

Смажена свиняча вирізка з часником та травами з пюре з пастернаку та капустою кейл

Оригінальний рецепт (1X) дає 4 порції

Інгредієнти:

• 1 фунт пастернаку, очищеного та нарізаного
• 1 склянка незбираного молока
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла
• ¾ чайної ложки солі, розділити
• ¾ чайної ложки меленого білого перцю, розділити
• 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого розмарину
• 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого чебрецю
• 3 зубчики часнику, подрібнені, розділені
• 1 фунт свинячої вирізки
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, розділені
• 10 склянок нарізаної капусти кейл

Послідовність:

1. Розігрійте духовку до 425°F (220°C).
2. Змішайте пастернак, молоко, вершкове масло та по 1/4 чайної ложки солі та перцю в невеликій каструлі. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть, поки пастернак не стане м’яким, приблизно 15 хвилин. Дайте охолонути 5 хвилин. Перекладіть пастернак та рідину, в якій готувався пастернак, у кухонний комбайн та подрібніть до однорідної маси. Поверніть суміш у каструлю та накрийте кришкою, щоб вона залишалася теплою.
3. Тим часом змішайте розмарин, чебрець і 2 зубчики часнику на обробній дошці. Натріть свинину 1 столовою ложкою олії та обваляйте в суміші трав. Посипте по 1/4 чайної ложки солі та перцю. Розігрійте велику жаростійку сковороду на середньо-сильному вогні та додайте свинину. Смажте до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно 4 хвилини загалом (за потреби регулюйте вогонь, щоб часник не підгорів). Переставте сковороду в духовку. Запікайте, поки внутрішня температура свинини не досягне 145°F, від 12 до 18 хвилин. Перекладіть свинину на чисту обробну дошку та дайте їй відпочити 5 хвилин.
4. Поки свинина відпочиває, додайте решту 1 столової ложки олії до жиру на сковороді (пам’ятайте, що ручка буде гарячою) та поверніть на середньо-сильний вогонь. Додайте капусту кале та готуйте, періодично помішуючи, доки вона не зів’яне, приблизно 5 хвилин. Додайте решту 1 зубчика часнику та по 1/4 чайної ложки солі та перцю.
5. Наріжте свинину та подавайте з пюре з пастернаку та капустою кейл.

Лазанья по-флорентійськи, рулетики

Інгредієнти:

• 16 локшина для лазаньї, бажано цільнозернова
• 2 чайні ложки оливкової олії першого віджиму
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 ½ столові ложки борошна універсального призначення
• 2 ½ склянки знежиреного молока
• Сіль та свіжозмелений перець за смаком
• 1 контейнер знежиреного сиру об'ємом 16 унцій
• 1 упаковка (450 г) замороженого шпинату з нарізаним листям, розмороженого та вичавленого досуха
• ¼ склянки тертої частково знежиреної моцарели
• ⅛ чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1 велике яйце
• ¼ склянки свіжотертого сиру пармезан

Послідовність:

1. Поставте каструлю з підсоленою водою до кипіння. Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія. Змастіть форму для випікання розміром 23 на 33 см кулінарним спреєм.
2. Відваріть половину локшини для лазаньї в киплячій воді до готовності, приблизно 8 хвилин. За допомогою щипців або шумівки перекладіть локшину у велику миску з холодною водою. Повторіть з рештою локшини. Злийте воду та викладіть локшину в один шар на чисті кухонні рушники. Накрийте харчовою плівкою, щоб вона не пересохла. Відкладіть.
3. Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та часник і готуйте, помішуючи, до розм’якшення, приблизно 5 хвилин. Відкладіть 1/4 склянки цибулевої суміші. Додайте борошно до цибулевої суміші, що залишилася в каструлі, і готуйте, постійно помішуючи, протягом 1 хвилини. Поступово влийте молоко та знову доведіть до кипіння; готуйте, помішуючи, до загустіння до консистенції жирних вершків, 3-4 хвилини. Зніміть з вогню та приправте сіллю та перцем. Викладіть 1/2 склянки соусу на дно підготовленої форми для запікання. Відкладіть.
4. Подрібніть сир у кухонному комбайні до однорідної маси. Додайте відкладену 1/4 склянки цибулевої суміші, шпинат і моцарелу; подрібніть до дрібної нарізки. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Додайте яйце та подрібніть до однорідної маси.
5. Розподіліть приблизно 3 столові ложки шпинатної суміші на 1 локшину. Щільно згорніть рулет і покладіть швом вниз у підготовлену форму. Повторіть з рештою локшини та шпинатної суміші. Рівномірно розподіліть решту соусу по рулетах і посипте пармезаном.
6. Випікайте рулети без кришки до появи бульбашок та золотистого кольору, 25-30 хвилин. Охолодіть 5 хвилин перед подачею.

Порада щодо приготування заздалегідь: виконайте крок 5. Рулетики можна зберігати в холодильнику, накритими, до 2 днів.

Раніше ми розповідали, що новорічна вечеря – це більше, ніж просто їжа; це ще один теплий подарунок, який ми даруємо найріднішим. Щоб свято пройшло без метушні, а стіл вразив навіть найвибагливіших гурманів, ми підготували для вас ідеально збалансоване меню. У центрі уваги – велична коронна страва, що стане головним героєм вечора, та вишукані супровідні гарніри, які розкривають її смак на повну.

Вас може зацікавити:

• Курка в беконі - ви маєте це спробувати
• Ця лазанья з домашнім сиром буде зіркою столу
• Смачно, поживно і ароматно - ригатоні з фрикадельками