Рибні котлети з картопляним пюре — просто, швидко й ситно

Хрусткі рибні котлети з картопляним пюре — це класичне поєднання ніжної риби та м'якого пюре із золотистою хрусткою скоринкою. Страва виходить ситною, смачною і підходить як для сімейної вечері, так і для святкового столу.

• Саме ця техніка шеф-кухаря робить лосося соковитим, а соус — насиченим

Можна використовувати як свіжу картоплю, так і швидкорозчинне пюре, щоб значно скоротити час приготування.

Інгредієнти:

• 4–5 середніх картоплин сорту «юкон» або 1 пакет швидкого картопляного пюре.
• 3 ст. л. вершкового масла.
• 1/2 склянки сметани.
• 1/2 склянки молока.
• 1/4 склянки зеленого цибулі, нарізаного.
• 1/4 ч. л. часникового порошку.
• 1/4 ч. л. чорного перцю.
• 1/2 ч. л. солі.
• 1/2 склянки тертого сиру «Монтерей Джек» або будь-якого м'якого сиру.
• 1/4 склянки тертого сиру.
• 1/2 ч. л. паприки.
• 1 яйце.
• 2 склянки панірувальних сухарів.
• 1,5 склянки подрібненої риби (хек, тріска, минтай).
• 1/4 склянки рослинної олії для смаження.

Приготування:

1. Якщо використовуєте свіжу картоплю: відваріть до готовності, злийте воду, додайте масло, сметану, молоко, зелений лук, часниковий порошок, сіль, перець та сир «Монтерей Джек». Розімніть до однорідного пюре. Для швидкого пюре просто приготуйте його за інструкцією на упаковці та додайте вершкове масло й сир для смаку.
2. Змішайте пюре з подрібненою рибою, яйцем, панірувальними сухарями, паприкою, приправою каджун і «Пармезаном». Добре перемішайте, щоб маса була щільною.
3. Сформуйте котлети діаметром близько 5–7 см. Накрийте та поставте в холодильник на 30 хвилин для фіксації форми.
4. Розігрійте рослинну олію на сковороді. Обсмажуйте котлети по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. За необхідності готуйте партіями, щоб не перевантажувати сковорідку.

Подавайте гарячими з картопляним пюре, свіжими овочами або легким салатом. Можна додати соус тартар, сметану або лимонний сік. Страва виходить ситною, ароматною та ідеально підходить для сімейної вечері.