Картопля "по-французьки" з карамеллю і сирною скоринкою
В одній порції лише 266 ккал
Картопля "по-французьки"/Фото: freepik
Ця страва надихається класичним французьким цибульним супом: карамелізована цибуля, насичений бульйон і розплавлений сир створюють неймовірно ароматний гарнір.
Картопля підсмажується зовні до хрусткої скоринки, а всередині залишається ніжною, вбираючи в себе смак бульйону. Злегка запечений сир утворює золотисту, бульбашкову скоринку, яка стає справжньою прикрасою столу.
Інгредієнти (на 6 порцій)
- 900 г картоплі, вимитої та нарізаної скибками по 2,5 см.
- 1½ ст. л. оливкової олії.
- 1 ст. л. вершкового масла, розтопленого.
- 1 ст. л. свіжого чебрецю, плюс листочки для прикраси.
- ½ ч. л. чорного меленого перцю, плюс для прикраси.
- ½ ч. л. солі, поділити на частини.
- 3 середні солодкі цибулини, нарізані півкільцями (близько 6 склянок).
- ½ склянки води, за потреби додатково.
- 1 ст. л. винного оцту.
- 1 склянка бульйону з яловичини з низьким вмістом солі.
- 5 зубчиків часнику, дрібно нарізаних.
- 1 ст. л. холодного вершкового масла, нарізаного кубиками.
- ½ склянки тертого сиру (моцарелла, чеддер або твердий сир Емменталь).
Приготування
- Розігрійте духовку до 260 °C (верхній рівень).
- У великій мисці змішайте картоплю, оливкову олію, розтоплене масло, 1 ст. л. чебрецю, ½ ч. л. перцю та ¼ ч. л. солі. Викладіть у великий металевий противень одним шаром. Запікайте 35–40 хвилин, перевертаючи один раз, до золотистої скоринки.
- Тим часом на великій сковороді змішайте нарізану цибулю з ½ склянки води. Накрийте і готуйте на середньому вогні 15 хвилин, поки цибуля не стане м’якою і вода не випарується. Потім відкрийте кришку і продовжуйте готувати, часто помішуючи, ще 20–25 хвилин до глибокого золотистого кольору. Додайте оцет і готуйте ще 1 хвилину, постійно помішуючи.
- Змішайте бульйон і часник у невеликій мисці та обережно додайте до запеченої картоплі. Продовжуйте запікати ще 7 хвилин, поки бульйон не вбереться, а картопля не стане дуже м’якою.
- Дістаньте картоплю з духовки і додайте кубики холодного вершкового масла. Легко струшуйте противень, щоб масло розтопилося та рівномірно розподілилося.
- Збільшіть температуру духовки до режиму гриль. Викладіть зверху карамелізовану цибулю та посипте тертим сиром (моцарелла, чеддер або твердий сир Емменталь). Грійте під грилем 5 хвилин до розплавлення та легкої золотистої скоринки. Посоліть рештою ¼ ч. л. солі та прикрасьте листочками чебрецю і перцем за бажанням.
Подавати страву краще гарячу як гарнір до м’ясних або овочевих страв. Золотиста скоринка та карамелізована цибуля роблять страву святковою та ефектною на столі.
Якщо залишилися залишки, зберігайте їх у герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Перед подачею розігрійте в духовці або мікрохвильовці, щоб картопля знову стала теплою та м’якою всередині.
Харчова цінність (на порцію) - 266 ккал.
- Жири: 11 г.
- Вуглеводи: 37 г.
- Білок: 8 г.
Домашня курка по-ломбардськи з ароматним грибним соусом.
Цікаві статті по темі:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
