Це варто спробувати! Домашня курка по-ломбардськи з ароматним грибним соусом
Страва ідеально підійде на обід або вечерю
Домашня курка ломбардською/Фото: freepik
Курка по-ломбардськи — це страва, яка поєднує ніжне м'ясо, насичений грибний соус та розплавлений сир. Незважаючи на загадкове походження та натяк на італійську кухню, цей рецепт, ймовірно, є американським варіантом з італо-американським акцентом. Він ідеально підходить для буденного вечері: готується швидко, з насиченим смаком та ароматом умамі, який оцінить уся родина.
Цей рецепт поєднує простоту приготування з багатством смаків: курячі грудки обсмажуються до золотистої скоринки, а потім запікаються під шаром моцарели та пармезану, просочуючись соусом із грибів, часнику, курячого бульйону та вина Марсала. Навіть будні вечори можна перетворити на маленьке свято смаку.
Інгредієнти (на 4 порції)
- 225 г грибів.
- 2 курячі грудки без шкіри та кісток, розрізані вздовж навпіл.
- ¾ ч. л. кошерної солі, розділеної.
- ⅛ ч. л. свіжомеленого чорного перцю.
- 40 г пшеничного борошна.
- 4 ст. л. вершкового масла.
- 1 ст. л. оливкової олії.
- 3 зубчики часнику, подрібнених.
- 120 мл курячого бульйону.
- 120 мл вина Марсала.
- 115 г сиру моцарела з низьким вмістом вологи, тертого (близько 1 склянки).
- 2 ст. л. тертого сиру пармезан.
Приготування
- Наріжте гриби тонкими скибочками та відкладіть убік.
- Обидві сторони курячих грудок посоліть (½ ч. л.) і поперчіть.
- Кожну грудку обваляйте у пшеничному борошні, струсивши зайве.
- У великій сковороді на середньо-сильному вогні розтопіть 2 ст. л. вершкового масла з оливковою олією.
- Готуйте грудки 3–4 хвилини з одного боку до золотистої скоринки. Переверніть і обсмажте ще 3–4 хвилини (курка не буде повністю готова).
- Покладіть курку у форму для запікання діаметром 25 см. Розігрійте духовку до 230°C.
- Додайте решту 2 ст. л. масла у сковороду, покладіть гриби та ¼ ч. л. солі. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, близько 5 хвилин до підрум'янення.
- Готуйте ще 1 хвилину, потім влийте курячий бульйон і вино Марсала. Уварюйте до зменшення об'єму наполовину.
- Рівномірно розподіліть соус з грибами по грудках.
- Посипте курку тертим пармезаном, потім моцарелою.
- Поставте форму у духовку до розплавлення сиру і досягнення внутрішньої температури курки 74°C.
- Посипте свіжою петрушкою та подавайте гарячою.
Курка по-ломбардськи чудово поєднується з легкими салатами або гарнірами зі свіжих чи запечених овочів. Також можна подавати з пастою або рисом.
Зверніть увагу на рецепт класичної смаженої риби за новим рецептом без олії та яєць.
Вам також можуть бути цікаві матеріали на цю тему:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
