Безопасно ли глотать яблочные семечки: исследование ученых

Большинство из нас с детства привыкли есть только сочную мякоть яблока, а сердцевину с косточками выбрасывать в мусор. Однако современные исследования заставляют по-новому взглянуть на эту привычку. Оказывается, именно в огрызке, который мы так легко выбрасываем, сосредоточена значительная часть биологически активных веществ, пробиотиков и антиоксидантов.

• Эти лекарства несовместимы с кофе: список препаратов, с которыми опасно сочетать

Польза яблочных семечек

Вокруг яблочных семечек уже десятки лет ведутся жаркие споры. Одни утверждают, что это источник ценных микроэлементов, а другие пугают отравлением цианидом. Недавно ученые провели ряд исследований и выяснили пользу и вред сердцевины.

В этой части яблока содержится больше всего полезных микроорганизмов, которые поддерживают баланс кишечной микрофлоры. Это необходимо для нормального пищеварения и работы иммунной системы, сердца и даже психики. Сердцевина содержит пектин, который служит пищей для полезных бактерий в кишечнике, так что вы наладите работу желудочно-кишечного тракта, дольше будете чувствовать сытость и сбалансируете уровень сахара в крови.

Исследования ученых

• Ученые из Грацского технического университета доказали: более 90% всех полезных микроорганизмов яблока сосредоточены именно в его сердцевине и семечках, а не в мякоти или кожуре. Поэтому кожуру можно смело срезать. Кстати, она вызывает вздутие у многих людей, поэтому рекомендуется либо запекать яблоки, либо полностью снимать кожуру, если едите яблоки сырыми.
• Что касается опасений по поводу цианида в косточках. Семечки содержат амигдалин (вещество, которое при расщеплении в желудке выделяет цианистый водород). Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов объяснило, что амигдалин выделяется только при разжевывании косточек. Если вы проглотите их целиком, они могут пройти весь путь, не причинив вреда организму. Чтобы отравиться, взрослому нужно разжевать более 150 семечек за раз.
• Яблочные семечки богаты полифенолами (кверцетин и катехины), которые уменьшают риск развития воспаления и защищают клетки от окислительного стресса.

Кому нельзя есть сердцевину яблока

Врачи не рекомендуют употреблять яблоки с сердцевиной маленьким детям, тем, у кого аллергия на яблоки, у кого возникают трудности с пережевыванием твердой пищи, а также при приеме определённых лекарств (антигистаминные препараты, для снижения давления или от астмы).

Ранее ученые объясняли, можно ли есть арбуз вместе с косточками. Исследование показало, что они богаты железом, цинком, калием, магнием и фосфором. Их можно подсушить, добавить специй и использовать в салатах, смузи и так далее.