Учёные обнаружили 8 популярных консервантов, разрушающих сосуды и сердце

Регулярное употребление продуктов с распространёнными промышленными консервантами может существенно навредить сердечно-сосудистой системе. Согласно результатам масштабного исследования, любители ультраобработанных продуктов имеют значительно более высокие шансы столкнуться с повышенным артериальным давлением и другими опасными патологиями сердца.

Детали

По словам соавтора работы Анаис Хазенбелер, это первая масштабная попытка на практике оценить влияние широкого спектра консервантов непосредственно на здоровье людей, поскольку предыдущие доказательства основывались преимущественно на лабораторных тестах.

• Почему подсолнечное масло вдруг начали называть вредным: что выяснили учёные

В исследовании приняли участие 112 395 добровольцев из Франции. Схема мониторинга была следующей:

• Сбор данных: Каждые полгода участники в течение трёх дней подробно фиксировали весь свой рацион.
• Анализ состава: Учёные тщательно изучали ингредиенты всех потреблённых продуктов и напитков на наличие консервантов.
• Наблюдение: Состояние здоровья участников отслеживали в среднем на протяжении 7–8 лет.

Впечатляющая статистика: Воздействию консервантов подверглись почти все испытуемые. Уже за первые два года наблюдений 99,5% участников употребляли пищу хотя бы с одной такой добавкой.

Учёные разделили консерванты на две категории и выявили чёткую связь между их чрезмерным употреблением и ухудшением здоровья:

• Консерванты без антиоксидантных свойств (защищают еду от плесени и бактерий): В группе с наибольшим их потреблением риск развития гипертонии вырос на 29%, а сердечно-сосудистых катастроф (инсульт, инфаркт, стенокардия) — на 16%.
• Антиоксидантные консерванты (предотвращают окисление, прогоркание и потемнение): Самые активные потребители этих веществ имели на 22% больший риск появления высокого давления.

"Чёрный список" из 8 добавок

Из 17 наиболее детально изученных веществ исследователи выделили 8 конкретных консервантов, которые сильнее всего провоцируют скачки артериального давления:

Нитрит натрия часто встречается в колбасе. Эксперт по нутрициологии Ирина Каленская рассказала, что нитритные соли действуют в колбасе как фиксатор цвета и как консервант. То есть нитрит натрия помогает колбасе и мясу не портиться и храниться длительный период времени.

Нутрициолог подчёркивает, что именно нитрит натрия и эти нитритные соли — это самые опасные нитраты, которые для нас токсичны. По её словам, употребление колбасных изделий из переработанного мяса увеличивает риск колоректального рака, рака кишечника на 18%, а также рака желудка.

Хотя исследование является наблюдательным, доктор Матильда Тувье подчёркивает высокую детализацию полученных данных и учёт сопутствующих факторов риска. Кроме того, мировая научная литература подтверждает, что консерванты способны вызывать окислительный стресс в организме и негативно влиять на поджелудочную железу.

Авторы работы призывают такие профильные организации, как FDA (США) и EFSA (Европа), официально пересмотреть стандарты безопасности и критерии вреда/пользы этих добавок. В настоящее время медикам рекомендуется активнее призывать пациентов выбирать свежие, минимально обработанные продукты и избегать искусственной пищи.

Современная кардиология рассматривает чай как эффективное средство для поддержки сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию полифенолов. Эти природные растительные компоненты обладают мощным противовоспалительным и антиоксидантным эффектом, улучшают эластичность сосудов и снижают общую нагрузку на сердце. Вместе с тем разные сорта чая действуют на организм по-разному, а некоторые из них могут даже блокировать действие медицинских препаратов. Из-за таких особенностей и возможной несовместимости с лекарствами выбирать конкретные виды напитка для укрепления здоровья следует с учётом индивидуальных медицинских рекомендаций.