Вчені виявили 8 популярних консервантів, які руйнують судини та серце

Регулярне вживання продуктів із поширеними промисловими консервантами може суттєво зашкодити серцево-судинній системі. Згідно з результатами масштабного дослідження, любителі ультраобробленої їжі мають значно вищі шанси зіткнутися з високим кров'яним тиском та іншими небезпечними патологіями серця.

Деталі

За словами співавторки роботи Анаїс Хазенбелер, це перша масштабна спроба на практиці оцінити вплив широкого спектра консервантів безпосередньо на здоров'я людей, оскільки попередні докази базувалися переважно на лабораторних тестах.

• Чому соняшникову олію раптом почали називати шкідливою: що з’ясували науковці

У дослідженні взяли участь 112 395 добровольців із Франції. Схема моніторингу була наступною:

• Збір даних: Щопівроку учасники протягом трьох днів детально фіксували весь свій раціон.
• Аналіз складу: Науковці ретельно вивчали інгредієнти всіх спожитих продуктів і напоїв на наявність консервантів.
• Спостереження: Стан здоров'я учасників відстежували в середньому протягом 7–8 років.

Вражаюча статистика: Впливу консервантів піддалися майже всі піддослідні. Уже за перші два роки спостережень 99,5% учасників вживали їжу хоча б з однією такою добавкою.

Науковці розділили консерванти на дві категорії та виявили чіткий зв'язок між їхнім надмірним споживанням і погіршенням здоров'я:

• Консерванти без антиоксидантних властивостей (захищають їжу від плісняви та бактерій): У групі з найбільшим їх споживанням ризик розвитку гіпертонії зріс на 29%, а серцево-судинних катастроф (інсульт, інфаркт, стенокардія) – на 16%.
• Антиоксидантні консерванти (запобігають окисленню, прогірканню та потемнінню): Найактивніші споживачі цих речовин мали на 22% вищий ризик появи високого тиску.

"Чорний список" із 8 добавок

Із 17 найбільш детально вивчених речовин дослідники виокремили 8 конкретних консервантів, які найсильніше провокують стрибки артеріального тиску:

Нітрит натрію часто зустрічається у ковбасі. Експертка із нутриціології Ірина Каленська розповіла, що нітритні солі діють в ковбасі як фіксатор кольору і як консервант. Тобто нітрит натрію допомагає ковбасі і м'ясу не псуватися і довгий період часу зберігатися.

Нутриціолог наголошує, що саме нітрит натрію і ці нітритні солі – це найнебезпечніші нітрати, які являються для нас токсичними. За її словами споживання ковбасних виробів з переробленого м'яса збільшує ризик колороктального раку, раку кишківника на 18%, а також раку шлунку.

Хоча дослідження є спостережним, доктор Матильда Тув’є наголошує на високій деталізації отриманих даних та врахуванні супутніх факторів ризику. Окрім того, світова наукова література підтверджує, що консерванти здатні викликати окислювальний стрес в організмі та негативно впливати на підшлункову залозу.

Автори роботи закликають такі профільні організації, як FDA (США) та EFSA (Європа), офіційно переглянути стандарти безпеки та критерії шкоди/користі цих добавок. Наразі ж медикам рекомендують активніше закликати пацієнтів обирати свіжі, мінімально оброблені продукти й уникати штучної їжі.

Сучасна кардіологія розглядає чай як ефективний засіб для підтримки серцево-судинної системи завдяки високому вмісту поліфенолів. Ці природні рослинні компоненти мають потужний протизапальний та антиоксидантний ефект, покращують еластичність судин і знижують загальне навантаження на серце. Водночас різні сорти чаю діють на організм неоднаково, а деякі з них можуть навіть блокувати дію медичних препаратів. Через такі особливості та можливу несумісність із ліками, обирати конкретні види напою для зміцнення здоров'я варто з урахуванням індивідуальних медичних рекомендацій.