Ваши контейнеры — враг: 5 продуктов, которые вы годами хранили неправильно

Однако не все продукты можно хранить в пластиковых контейнерах. Продукты могут выделять токсины при контакте с пластиком. Что стоит знать об этих взаимодействиях для собственной безопасности — рассказываем далее.

• Три самые распространённые бытовые проблемы, которые сода решит за считанные минуты

Детали

Для собственной безопасности следует избегать использования пластиковых контейнеров для самых проблемных продуктов. Токсиколог-исследователь Брэд Лемпе рассказал, какие продукты не рекомендуется хранить в пластиковых контейнерах.

Сырое мясо и птица

Неправильное хранение сырого мяса может привести к созданию среды, в которой опасные бактерии размножаются быстрее обычного.

"Сырое мясо выделяет естественные соки, которые создают идеальную среду для размножения вредных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка, когда оно хранится в пластиковой таре", — говорит Брэд Лемпе.

Для сырого мяса безопаснее всего использовать стеклянные контейнеры с плотной крышкой или заворачивать мясо в бумагу для мяса. Мясо нужно хранить на нижней полке холодильника, чтобы капли с него не попадали на другие продукты.

Молочные продукты

Мягкие сыры и другие продукты на молочной основе особенно чувствительны к условиям хранения.

"Для сохранения свежести молочным продуктам нужен контролируемый поток воздуха", — говорит Лемпе. "Пластиковые контейнеры задерживают влагу и создают анаэробные условия, что способствует росту вредных бактерий и ускоряет порчу".

В частности, в молочных продуктах это приводит к быстрому развитию плесени, бактериальному заражению и потере пищевой ценности. В целом, продукты, богатые кальцием, Лемпе советует хранить в оригинальной упаковке или перекладывать их в более воздухопроницаемые контейнеры.

Фрукты (выделяющие этилен — яблоки, бананы, томаты)

Яблоки, бананы и помидоры выделяют природный газ, который ускоряет процесс созревания, а герметичный пластик только усиливает этот эффект.

"Эти фрукты естественно выделяют этилен при созревании. При хранении в пластиковых контейнерах этот газ концентрируется и вызывает быстрое перезревание, размягчение и преждевременную порчу", — говорит Лемпе. "Ускоренное созревание приводит к потере питательных веществ и создает условия для роста плесени".

Такие фрукты стоит хранить в воздухопроницаемых корзинах или перфорированных контейнерах. Он также рекомендует размещать бананы отдельно от других фруктов, чтобы предотвратить перезревание соседних овощей и фруктов.

Листовые овощи и свежая зелень

"Листовым овощам необходима хорошая циркуляция воздуха для сохранения клеточной структуры", — говорит Лемпе. "Пластиковые контейнеры задерживают влагу, что приводит к увяданию, размножению бактерий и образованию слизи. Особенно опасные штаммы кишечной палочки размножаются во влажной среде".

Свежую зелень для хранения можно заворачивать в слегка влажные бумажные полотенца, в перфорированные пакеты или использовать контейнеры, которые обеспечивают достаточную циркуляцию воздуха.

Горячая еда

"Горячая еда непосредственно в пластиковом контейнере создает пар и конденсат, повышая внутреннюю температуру до уровня, при котором бактерии быстро размножаются", — говорит Лемпе. "Это то, что эксперты по безопасности пищевых продуктов называют "опасной зоной" (4-140 °F)".

Кроме того, контакт между нагретой пищей и пластиком может способствовать деградации самого пластика, потенциально увеличивая воздействие вредных веществ (таких как BPA, фталаты, PFAS или микропластик).

Чтобы снизить воздействие химикатов и предотвратить пищевые заболевания, Лемпе советует полностью охлаждать остатки еды перед хранением. Кроме того, он рекомендует использовать стеклянную тару или другие безопасные для пищевых продуктов контейнеры, поскольку они лучше выдерживают перепады температур и с меньшей вероятностью выделяют потенциально опасные химикаты.

Редакция meta.ua рассказывала о нескольких простых правилах, которые помогут хранить яблоки. После сбора урожая яблоки часто хранятся в коммерческих условиях в так называемой среде с контролируемой атмосферой.