Ваші контейнери — ворог: 5 продуктів, які ви роками зберігали неправильно

Але не всі продукти можна зберігати у пластикових контейнерах. Продукти можуть виділяти токсини про контакті з пластиком. Що варто знати про такі взаємодії, для власної безпеки - розповідаємо далі.

• Три найпоширеніші побутові проблеми, які сода вирішить за лічені хвилини

Деталі

Для власної безпеки слід уникати використання пластикових контейнерів для найпроблемніших продуктів. Токсиколог-дослідник Бред Лемпе розповів, які продукти не рекомендовано зберігати у пластикових контейнерах.

Сире м'ясо та птиця

Неправильне зберігання сирого м'яса може призвести до створення середовища, в якому небезпечні бактерії розмножуються швидше, ніж звичайно.

"Сире м'ясо виділяє природні соки, які створюють ідеальне середовище для розмноження шкідливих бактерій, таких як сальмонела та кишкова паличка, коли воно зберігається у пластиковій тарі", - каже Бред Лемпе.

Для сирого мʼяса найбезпечніше використовувати скляні контейнери із щільною кришкою або обертати м'ясо папером для м'яса. М'ясо потрібно зберігати на нижній полиці холодильника, щоб краплі з нього не опадали інші продукти.

Молочні продукти

М'які сири та інші продукти на основі молока особливо чутливі до умов зберігання.

"Для збереження свіжості молочним продуктам необхідний контрольований потік повітря", - каже Лампе. "Пластикові контейнери для зберігання затримують вологу і створюють анаеробні умови, що сприяють зростанню шкідливих бактерій і прискорюють псування".

Зокрема, у молочних продуктах це призводить до швидкого розвитку плісняви, бактеріального зараження та втрати харчової цінності. Загалом, продукти багаті на кальцій Лампе радить зберігати молочні продукти в оригінальній упаковці або перекладати їх у більш повітропроникні контейнери.

Фрукти (що виділяють етилен - яблука, банани, томати)

Яблука, банани та помідори виділяють природний газ, який прискорює процес дозрівання, а герметичний пластик лише посилює цей ефект.

"Ці фрукти природно виділяють етилен при дозріванні. При зберіганні в пластикових контейнерах цей газ концентрується і викликає швидке перезрівання, розм'якшення і передчасне псування", - говорить Лампе. "Прискорене дозрівання призводить до втрати поживних речовин та створює умови для зростання плісняви".

Такі фрукти варто збарігати у повітропроникних кошиках чи перфорованих контейнерах. Він також рекомендує розміщувати банани окремо від інших фруктів, щоб запобігти перезріванню довколишніх овочів.

Листові овочі та свіжа зелень

"Листовим овочам потрібна хороша циркуляція повітря для збереження клітинної структури", - каже Лампе. "Пластикові контейнери для зберігання затримують вологу, що призводить до в'янення, розмноження бактерій та утворення слизу. Особливо небезпечні штами кишкової палички розмножуються у вологому середовищі".

Свіжу зелень для зберігання можна загорнути у злегка вологі паперові рушники, чи перфоровані пакети, або ж контейнери що забезпечують достатню циркуляцію повітря.

Гаряча їжа

"Гаряча їжа безпосередньо у пластиковому контейнері створює пар і конденсат, підвищуючи внутрішню температуру до рівня, при якому бактерії швидко розмножуються", - каже Лампе. "Це те, що експерти з безпеки харчових продуктів називають "небезпечною зоною" (4-140 °F)".

Крім того, контакт між нагрітою їжею та пластиком може сприяти деградації самого пластику, потенційно збільшуючи дію шкідливих речовин (таких як BPA, фталати, PFAS або мікропластик).

Аби знизити вплив хімікатів і щоб запобігти захворюванням харчового походження, Лампе радить повністю охолодити залишки їжі перед зберіганням. Крім того, він рекомендує використовувати скляну тару або інші безпечні для харчових продуктів контейнери, оскільки вони краще витримують перепади температур і з меншою ймовірністю виділяють потенційно небезпечні хімікати.

Редакція meta.ua розповідала, про кілька простих правил, які допоможуть зберігати яблука. Після збору врожаю яблука часто зберігаються в комерційних умовах у так званому середовищі з контрольованою атмосферою.