Чем заменить кукурузный крахмал в кулинарии
Откройте для себя мир заменителей
Чем заменить кукурузный крахмал в кулинарии/Фото: pexels
Кукурузный крахмал часто используется на кухне. Он необходим для загущения соусов и кремов, его также добавляют в тесто для выпечки. Этот продукт действительно нужен довольно часто, поэтому лучше всегда иметь его дома. Но что делать, если кукурузный крахмал внезапно закончился, а он очень нужен прямо сейчас? Стоит обратить внимание на заменители.
Чтобы выбрать правильную альтернативу, стоит сначала для себя понять, какого эффекта вы хотите достичь. Также нужно учитывать, в каком виде — горячем или холодном — будет подаваться блюдо.
Наиболее популярные заменители кукурузного крахмала:
- Картофельный крахмал
- Пшеничная мука
Картофельный крахмал вместо кукурузного выбирает большинство людей. Оба продукта имеют похожую консистенцию и эффект. Однако в случае с картофельным крахмалом нужно избегать переваривания, так как тогда соус может получиться слишком густым и тягучим.
Пшеничную муку можно и нужно готовить дольше. Необходимо убрать любой сырой вкус и готовить соус до тех пор, пока он не перестанет быть полупрозрачным и стекловидным.
Для нежных пудингов или домашнего желе лучше всего подойдет картофельный крахмал. Именно с ним десерты будут такими гладкими, как нужно.
Что нужно учитывать в процессе приготовления
Независимо от того, какой именно загуститель вы используете, важно правильно его добавлять в блюда. Всегда размешивайте порошок в небольшом количестве холодной воды или молока, и только потом добавляйте в горячее. Когда размешиваете, делайте это так, чтобы в смеси не было комочков.
Ранее мы писали о том, что TikTok открыл "новый" десерт, но королева Елизавета II ела его еще в 90-х. Бывший королевский шеф-повар Даррен МакГрейди рассказал, что готовил очень похожий чизкейк, когда работал в Букингемском дворце.
Еще новости по теме, которые могут заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
