Как быстро разморозить курицу, чтобы не навредить своему здоровью
Забыли заранее разморозить курицу? Вот как сделать это быстро и безопасно
Как быстро разморозить курицу, чтобы не навредить своему здоровью / Фото: Freepik
Многие хотя бы раз оказывались в ситуации, когда ужин уже запланирован, а курица так и осталась в морозильной камере. В спешке легко прибегнуть к сомнительным способам размораживания, однако неправильные действия могут не только испортить мясо, но и представлять серьезную угрозу для здоровья.
Курица остается одним из самых популярных продуктов в повседневном рационе – она доступна, универсальна и удобна для хранения. Именно поэтому многие хозяйки держат ее в морозильнике “про запас”.
Главная опасность при размораживании заключается в так называемой “опасной зоне” температур – от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Именно в этом диапазоне бактерии размножаются особенно быстро. Количество таких микроорганизмов, как Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes и Clostridium perfringens, может удваиваться каждые 20 минут. Некоторые из них даже образуют токсины, которые не уничтожаются при термической обработке. Помимо риска отравления, это также приводит к порче продукта: появляется неприятный запах, скользкая текстура и изменяется цвет мяса.
Способы быстро и безопасно разморозить курицу
Самым быстрым методом считается использование микроволновой печи. Для этого нужно снять упаковку, положить курицу в посуду и выбрать режим размораживания. Важно периодически переворачивать мясо, чтобы оно оттаивало равномерно. В среднем процесс занимает от восьми до десяти минут на полкилограмма веса. Готовность можно проверить на ощупь или сделав небольшой надрез в самой толстой части.
Еще один быстрый способ – размораживание в холодной воде. Курицу следует поместить в герметичный пакет и полностью погрузить в холодную воду температурой ниже 40 градусов. Важно менять воду каждые 20-30 минут, чтобы избежать попадания в опасную температурную зону. Примерно один час потребуется для размораживания полкилограмма мяса, а целая курица может оттаивать около трех часов. Как и в случае с микроволновкой, после такого способа курицу нужно сразу готовить.
Самым безопасным, хотя и не самым быстрым способом остается размораживание в холодильнике. Для этого достаточно переложить курицу из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника, желательно в герметичном пакете, чтобы избежать протекания и загрязнения. В среднем на размораживание полкилограмма требуется около 24 часов. После этого мясо рекомендуется приготовить в течение следующих 48 часов.
Если же времени совсем мало, допускается приготовление курицы без предварительного размораживания. Однако в таком случае время приготовления увеличивается примерно на 50%.
Как точно не стоит размораживать мясо?
Худшим и самым вредным вариантом размораживания является при комнатной температуре – например, на кухонном столе. Такой подход создает идеальные условия для быстрого размножения бактерий.
Не менее опасно использование горячей воды: внешние части мяса начинают нагреваться и даже готовиться, тогда как середина остается замороженной, что также повышает риск заражения вредными бактериями.
Несмотря на регулярную уборку кухни, некоторые предметы остаются без внимания и могут накапливать опасные бактерии. Ученые обратили внимание на неожиданное источник микробов, которое есть почти в каждом доме. Речь идет о вещах, которыми пользуются ежедневно, но редко очищают должным образом. Простой пересмотр привычек поможет значительно снизить риск вредного загрязнения.
Также читайте:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
