Як швидко розморозити курку, щоб не зашкодити своєму здоровʼю
Забули розморозити курку завчасно? Ось як зробити це швидко і безпечно
Як швидко розморозити курку, щоб не зашкодити своєму здоровʼю / Фото: Freepik
Багато хто хоча б раз опинявся в ситуації, коли вечеря вже запланована, а курка так і залишилася в морозильній камері. У поспіху легко вдатися до сумнівних способів розморожування, однак неправильні дії можуть не лише зіпсувати м’ясо, а й становити серйозну загрозу для здоров’я.
Курка залишається одним із найпопулярніших продуктів у щоденному раціоні – вона доступна, універсальна та зручна для зберігання. Саме тому багато господарів тримають її в морозильнику “про запас”.
Головна небезпека при розморожуванні полягає в так званій “небезпечній зоні” температур – від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом. Саме в цьому діапазоні бактерії розмножуються особливо швидко. Кількість таких мікроорганізмів, як Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes і Clostridium perfringens, може подвоюватися кожні 20 хвилин. Деякі з них навіть утворюють токсини, які не знищуються під час термічної обробки. Крім ризику отруєння, це також призводить до псування продукту: з’являється неприємний запах, слизька текстура і змінюється колір м’яса.
Способи розморозити курку швидко і безпечно
Найшвидшим методом вважається використання мікрохвильової печі. Для цього потрібно зняти упаковку, покласти курку в посуд і обрати режим розморожування. Важливо періодично перевертати м’ясо, щоб воно відтаювало рівномірно. У середньому процес займає від восьми до десяти хвилин на півкілограма ваги. Готовність можна перевірити на дотик або зробивши невеликий надріз у найтовстішій частині.
Ще один швидкий спосіб – розморожування в холодній воді. Курку слід помістити в герметичний пакет і повністю занурити в холодну воду температурою нижче 40 градусів. Важливо змінювати воду кожні 20-30 хвилин, щоб уникнути потрапляння в небезпечну температурну зону. Приблизно одна година знадобиться для розморожування півкілограма м’яса, а ціла курка може відтавати близько трьох годин. Як і у випадку з мікрохвильовкою, після такого способу курку потрібно одразу готувати.
Найбезпечнішим, хоча й не найшвидшим методом залишається розморожування в холодильнику. Для цього достатньо перекласти курку з морозильної камери на нижню полицю холодильника, бажано в герметичному пакеті, щоб уникнути протікання і забруднення. У середньому на розморожування пів кілограма потрібно близько 24 годин. Після цього м’ясо рекомендують приготувати протягом наступних 48 годин.
Якщо ж часу зовсім обмаль, допускається приготування курки без попереднього розморожування. Однак у такому разі час приготування збільшується приблизно на 50%.
Як точно не варто розморожувати мʼясо?
Найгіршим та найшкідливішим варіантом розморожування є за кімнатної температури – наприклад, на кухонному столі. Такий підхід створює ідеальні умови для швидкого розмноження бактерій.
Не менш небезпечним є використання гарячої води: зовнішні частини м’яса починають нагріватися і навіть готуватися, тоді як середина залишається замороженою, що також підвищує ризик зараження шкідливими бактеріями.
Попри регулярне прибирання кухні, деякі предмети залишаються поза увагою і можуть накопичувати небезпечні бактерії. Вчені звернули увагу на несподіване джерело мікробів, яке є майже в кожному домі. Йдеться про речі, якими користуються щодня, але рідко очищують належним чином. Простий перегляд звичок допоможе значно зменшити ризик шкідливого забруднення.
Також читайте:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
