Как приготовить куриную грудку так, чтобы она была вкусной и полезной
Легкий и щадящий способ готовки, благодаря которому курица остаётся вкусной и полезной
Как готовить курицу/Фото: freepik
Куриная грудка — одно из самых удобных и питательных блюд на каждый день. Белка в ней много, жира почти нет, а готовить её можно по-разному — от салатов и супов до азиатских блюд или пасты. Главное — выбрать способ, который сохранит и вкус, и полезные свойства.
Детали
Многие автоматически тянутся к грилю, но оказывается, есть метод, который может быть ещё лучше — поширование — это деликатный способ приготовления на низкой температуре: мясо тушится в воде, бульоне, вине или другой жидкости до полной готовности. В итоге курица остаётся сочной, мягкой и легко разделяется на волокна, что редко удаётся при жарке или запекании на высокой температуре.
Низкая температура играет важную роль не только в текстуре, но и в питательности.
Поширование помогает сохранить белки и аминокислоты, которые при высоких температурах разрушаются, — объясняет Лиа Саррис, диетолог и шеф-повар
Грилевание и жарка, особенно с образованием корочки, могут создавать соединения, способные повышать риск повреждений ДНК, а значит, и некоторых заболеваний.
Пошированная курица сохраняет влагу и аромат, поэтому нет нужды добавлять тяжёлые соусы, масло или соль.
Когда мясо вкусное само по себе и имеет приятную текстуру, меньше хочется заглушать его добавками, — говорит Саррис
Правильная жидкость для поширования превращается в своего рода «ароматный бульон»: лимон, чеснок, свежие травы или лук наполняют мясо вкусом без лишних калорий и натрия. Этот приём позволяет готовить лёгкие и полезные блюда, которые действительно хочется есть.
Пошированную курицу можно приготовить сразу большой порцией и использовать всю неделю: в салатах, сэндвичах, супах или запеканках. «Простая база из качественного белка делает питание последовательным и удобным», — отмечает Аманда Кроу, диетолог.
Куриная грудка остаётся одной из самых здоровых основ для блюд, независимо от способа приготовления. Но если цель — сохранить максимум питательных веществ, получить сочное мясо и легко планировать здоровое меню на неделю, поширование — очевидный выбор.
Мы также писали, что паста с белым песто от Джады Де Лаурентис — отличный вариант для тех, кто хочет вкусно поесть, но не готов тратить много времени. Блюдо готовится меньше чем за 15 минут, идеально подходит для напряжённых будних вечеров.Соус для пасты создаётся на основе слегка обжаренных грецких орехов, нежной рикотты и солёного пармезана. Вместе эти ингредиенты образуют кремовую текстуру, близкую к классическому Альфредо, но с более насыщенным ореховым оттенком.
Еще интересные статьи:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
