Як приготувати курячу грудку так, щоб вона була смачною та корисною
Легкий і щадний спосіб приготування, завдяки якому курка залишається смачною та корисною
Як готувати курку/Фото: freepik
Куряча грудка — одна з найзручніших і найпоживніших страв на кожен день. У ній багато білка, майже немає жиру, а приготувати її можна по-різному — від салатів і супів до азійських страв чи пасти. Головне — обрати спосіб, який збереже і смак, і корисні властивості.
Деталі
Багато хто автоматично обирає гриль, але виявляється, існує метод, який може бути ще кращим — поширування — це делікатний спосіб приготування на низькій температурі: м’ясо тушкується у воді, бульйоні, вині чи іншій рідині до повної готовності. У результаті курка залишається соковитою, м’якою і легко розділяється на волокна, чого рідко вдається досягти при смаженні або запіканні на високій температурі.
Низька температура відіграє важливу роль не лише у текстурі, але й у поживності.
Поширування допомагає зберегти білки та амінокислоти, які при високих температурах руйнуються, — пояснює Лія Сарріс, дієтологиня та шеф-кухарка
Гриль та смаження, особливо з утворенням скоринки, можуть створювати сполуки, що здатні підвищувати ризик пошкодження ДНК, а отже, і деяких захворювань.
Поширена курка зберігає вологу та аромат, тому немає потреби додавати важкі соуси, олію чи сіль.
Коли м'ясо смачне саме по собі й має приємну текстуру, менше хочеться перебивати його додатками, — каже Сарріс
Правильна рідина для поширування перетворюється на своєрідний «ароматний бульйон»: лимон, часник, свіжі трави чи цибуля наповнюють м'ясо смаком без зайвих калорій і натрію. Цей прийом дозволяє готувати легкі й корисні страви, які справді хочеться їсти.
Поширену курку можна приготувати одразу у великій порції й використовувати протягом тижня: у салатах, сендвічах, супах чи запіканках. «Проста основа з якісного білка робить харчування послідовним і зручним», — зазначає Аманда Кроу, дієтологиня.
Куряча грудка залишається однією з найздоровіших основ для страв, незалежно від способу приготування. Але якщо мета — зберегти максимум поживних речовин, отримати соковите м'ясо й легко планувати здорове меню на тиждень, поширування — очевидний вибір.
Ми також писали, що паста з білим песто від Джа́ди Де Лаурентіс — чудовий варіант для тих, хто хоче смачно поїсти, але не готовий витрачати багато часу. Страву можна приготувати менш ніж за 15 хвилин, ідеально підходить для напружених будніх вечорів. Соус для пасти створюється на основі злегка підсмажених волоських горіхів, ніжної рікоти та солоного пармезану. Разом ці інгредієнти утворюють кремову текстуру, схожу на класичний Альфредо, але з більш насиченим горіховим відтінком.
Ще цікаві статті:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
