Не рискуйте здоровьем: 6 продуктов, которые нужно выбросить вовремя

Мы все стремимся экономить и иногда употребляем продукты чуть позже указанного срока годности. Но есть продукты, которые после даты «use-by» или «expiration date» могут представлять серьёзную угрозу для здоровья. Об этом напоминает врач семейной медицины доктор Синтия Одогу, работающая в штате Мэриленд.

• Ученые выяснили, где на кухне скапливается больше всего микробов

Детали

На упаковках продуктов часто встречаются две даты: «sell-by» и «use-by». «Sell-by» — это указание для магазинов о том, когда товар нужно заменить, а для дома продукт можно употреблять ещё несколько дней. Срок «use-by» или «expiration date» определяет последний безопасный день для употребления. Игнорирование этой даты может привести к пищевым отравлениям, особенно если речь идёт о скоропортящихся продуктах.

Продукты, которые нельзя есть после истечения срока:

1. Сырое мясо – курица, свинина, говядина. После истечения срока мясо быстро портится и становится благоприятной средой для бактерий сальмонеллы и E. coli. Даже если запах ещё нейтральный, риск отравления остаётся высоким.
2. Сырая рыба и морепродукты – рыба считается свежей только в день покупки и ещё максимум 48 часов. Слизкая текстура, неприятный запах или химические нотки указывают на то, что продукт уже опасен.
3. Деликатесы и готовые мясные нарезки – прошедшие срок колбасы и нарезки могут заражаться Listeria, бактерией, которая продолжает развиваться даже в холодильнике. Если мясо стало серым, зелёным или слизким — его обязательно нужно выбросить.
4. Упакованные салаты – по мере приближения даты окончания срока в салатах быстро размножаются бактерии, что ведёт к порче и риску пищевых отравлений. Даже если салат выглядит свежим, микробы могут быть опасны.
5. Непастеризованные сыры – мягкие сыры вроде брие, фета, queso fresco и другие свежие сыры после истечения срока годности могут содержать Listeria. Особенно осторожно нужно относиться к продуктам для детей, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом.
6. Грибы – при порче грибы становятся слизкими или меняют цвет. Они могут быть источником ботулизма и других токсинов. Для хранения лучше использовать бумажные пакеты с бумажным полотенцем, чтобы избежать лишней влаги.

Правильное хранение замедляет процесс порчи, но не делает продукты безопасными после истечения срока. Держите мясо и рыбу в холодильнике при правильной температуре, салаты — в герметичной упаковке, а сыры — в закрытых контейнерах.

Мы также писали про хранение яиц. Эксперты отмечают, что при хранении яиц в холодильнике при температуре до 5 °C они могут оставаться безопасными для употребления примерно 4–5 недель после даты на упаковке. Если же яйца хранятся при комнатной температуре, срок их годности значительно сокращается. Определить свежесть продукта можно по внешним признакам: обратить внимание стоит на липкую или слишком тусклую, словно припылённую скорлупу, резкий неприятный запах после разбивания, а также изменение цвета белка или желтка. В таких случаях лучше не рисковать и не использовать яйцо. Если белок стал слегка более жидким, чем обычно, это не представляет опасности — чаще всего это лишь показатель снижения качества и свежести, а не угрозы для здоровья.

Еще интересные статьи:

• Увеличиваем долю овощей в рационе: три легких и вкусных рецепта.
• Секрет шефа с какао: как сделать блюда насыщенными и ароматными.
• Как выбрать сочный лимон: простые советы.
• Надёжный способ хранить чеснок без плесени и преждевременного прорастания.