Не ризикуйте здоров'ям: 6 продуктів, які потрібно вчасно викидати

Ми всі прагнемо економити й іноді вживаємо продукти трохи пізніше зазначеного терміну придатності. Але є продукти, які після дати «use-by» або «expiration date» можуть становити серйозну загрозу для здоров'я. Про це нагадує лікарка сімейної медицини доктор Синтія Одогу, яка працює у штаті Меріленд.

• Вчені з'ясували, де на кухні накопичується найбільше мікробів

Деталі

На упаковках продуктів часто зустрічаються дві дати: «sell-by» і «use-by». «Sell-by» — це вказівка для магазинів, коли товар слід замінити, а вдома продукт можна ще кілька днів споживати. Термін «use-by» або «expiration date» означає останній безпечний день для споживання. Ігнорування цієї дати може призвести до харчових отруєнь, особливо якщо йдеться про швидкопсувні продукти.

Продукти, які не можна вживати після закінчення терміну:

1. Сире м'ясо — курятина, свинина, яловичина. Після закінчення терміну м'ясо швидко псується й стає сприятливим середовищем для бактерій сальмонели та E. coli. Навіть якщо запах ще нейтральний, ризик отруєння залишається високим.
2. Сира риба й морепродукти — риба вважається свіжою лише в день покупки й максимум ще 48 годин. Слизька текстура, неприємний запах або хімічні нотки вказують на те, що продукт вже небезпечний.
3. Делікатеси та готові м'ясні нарізки — прострочені ковбаси й нарізки можуть бути заражені Listeria, бактерією, яка продовжує розвиватись навіть у холодильнику. Якщо м'ясо стало сірим, зеленим або слизьким — його обов'язково слід викинути.
4. Упаковані салати — у міру наближення до кінця терміну в салатах стрімко розмножуються бактерії, що призводить до псування і ризику харчових отруєнь. Навіть якщо салат виглядає свіжим, мікроби можуть бути небезпечними.
5. Непастеризовані сири — м'які сири на кшталт брі, фета, queso fresco та інші свіжі сири після закінчення терміну придатності можуть містити Listeria. Особливо обережно слід ставитися до цих продуктів для дітей, літніх людей і тих, хто має ослаблений імунітет.
6. Гриби — якщо гриби зіпсувалися, вони стають слизькими або змінюють колір. Вони можуть бути джерелом ботулізму та інших токсинів. Для зберігання краще використовувати паперові пакети з паперовим рушником, щоб уникнути зайвої вологи.

Правильне зберігання уповільнює процес псування, але не робить продукти безпечними після завершення терміну. Зберігайте м'ясо та рибу в холодильнику при правильній температурі, салати — в герметичній упаковці, а сири — у закритих контейнерах.

Ми також писали про зберігання яєць. Експерти відзначають, що при зберіганні яєць у холодильнику за температури до 5 °C вони можуть залишатися безпечними для вживання приблизно 4–5 тижнів після дати на упаковці. Якщо ж яйця зберігаються при кімнатній температурі, їхній термін придатності значно скорочується. Визначити свіжість продукту можна за зовнішніми ознаками: варто звернути увагу на липку або надмірно тьмяну, ніби припилену шкаралупу, різкий неприємний запах після розбиття, а також зміни кольору білка або жовтка. У таких випадках краще не ризикувати і не використовувати яйце. Якщо білок став трохи рідшим, ніж зазвичай, це не є небезпечно — найчастіше це лише показник зниження якості, а не загроза для здоров'я.

Ще цікаві статті:

• Збільшуємо частку овочів у раціоні: три легких і смачних рецепти.
• Секрет шефа із какао: як зробити страви насиченими та ароматними.
• Як вибрати соковитий лимон: прості поради.
• Надійний спосіб зберігати часник без плісняви та передчасного проростання.