Почему корейцы так ценят жареные оладьи

Блюдо под названием “чон” очень любимо корейцами. Его называют творением любви, вне-временным лакомством. А еще у этого блюда особое корейское настроение.

• Как приготовить идеальные блинчики и не допустить ошибок во время приготовления

Детали

Эрик Ким — обозреватель кулинарной литературы журнала The New York Times Magazine, разработчик рецептов и видеоведущий NYT Cooking, автор кулинарной книги “Корейская американка”, рассказал, что в молодости не обращал на чон столько внимания, как сейчас. Хотя это блюдо всегда было рядом, эти оладьи жарили огромными тарелками.

Название “чон” охватывает огромную категорию оладий и пикантных блинчиков. Это слово указывает скорее на стиль и технику приготовления, а не на конкретное блюдо. Историю чонов можно проследить как минимум со времен династии Чосон (1392–1910). В те времена оладьи были частью королевской кухни. Сейчас чоны часто подают как закуску на праздничных столах и во время ритуальных подношений предкам.

Чоны можно готовить из корейских кабачков, с морепродуктами и зеленым луком, мясом, пекинской капустой, картофелем. При этом любой чон нужно готовить в большом количестве масла. Это главный секрет.

Едят чоны с разнообразными соусами. Эрик любит макать блинчики в соевый соус с уксусом, водой и сахаром. Запивает блюдо свежим лагерем.

Ранее мы писали о том, что большинство людей едят пиццу неправильно. Некоторые заведения предлагают колесо для пиццы, другие оставляют посетителям возможность справляться с едой с помощью стандартных столовых приборов. Это вызывает давнюю дискуссию: стоит ли есть пиццу ножом и вилкой или нарезать ее на кусочки, чтобы брать руками?

Еще новости по теме, которые могут заинтересовать:

• Картофель фри, который получается хрустящим без фритюра и лишнего жира
• Как превратить попкорн в белковый десерт
• Как приготовить идеальное гуакамоле