Винный этикет: 4 ошибки, которые вы совершаете, заставляя сомелье вздыхать

Когда хочется к ужину вкусное вино, но выбор в винной карте настолько большой, что сложно определиться? Вот что по этому поводу думает сомелье.

• Надоели скучные запечённые овощи? Этот быстрый маринад придаст им "пикантную нотку"

Детали

Вот ошибки, которые, на мой взгляд, люди совершают при заказе вина, а также что стоит делать вместо этого в следующий раз, когда вы будете ужинать вне дома.

Заказывать то, что легко купить в местном продуктовом магазине

Сомелье прилагают много усилий, чтобы создать продуманные и интересные винные карты в ресторанах. Если вы можете купить вино в продуктовом магазине или в любом другом магазине, который часто посещаете, лучше отказаться от него, пока вы не дома.

Ужин вне дома — это время исследовать и открывать что-то новое

Это может быть сорт винограда, который вы никогда не пробовали, производитель, о котором вы не слышали, или вино из нового для вас региона.
Конечно, вы пробовали тосканское красное вино, но пробовали ли вы красное вино из Oltrepò Pavese, сделанное из винограда пино нуар? В итальянских ресторанах я всегда ищу бутылки пино La Genisia.

Заказывать только белые вина из своей зоны комфорта

Обычные белые вина "зоны комфорта", такие как шардоне, совиньон блан и пино гриджио, как правило, пользуются культовой популярностью. Но если вы любите белое вино, Италия — настоящая сокровищница сортов, которые остаются незамеченными. В стране выращивают более 1000 местных сортов винограда, но мои любимые итальянские регионы, которые стоит искать в меню, включают Сицилию, Коллио и Лугану. Planeta и Monteleone — два моих любимых бренда на Сицилии. Primosic и Terre del Faet — ведущие производители в регионе Коллио. А в Лугане (регион, где производится исключительно белое вино) доминируют Ottella и Selva Capuzza.

Бордо считается одним из лучших винодельческих регионов Франции, а долина Напа — в США. Но не удивительно, что их вина имеют ценники, соответствующие их элитному статусу. Вместо этого я всегда ищу регионы, расположенные рядом с эталонными, чтобы расширить свой кругозор и сэкономить немного денег. Недалеко от Бордо находится регион под названием Каор, известный производством вин из винограда мальбек. Crocus Wines — авторитетный бренд, который стоит попробовать. Что касается альтернатив винам из Напы, я предпочитаю покупать бутылки из долины Андерсон в Мендосино. Среди классических производителей — Goldeneye Winery и Husch Vineyards.

Выбирать насыщенные красные вина с высоким содержанием алкоголя

Много лет я замечал, что американские ценители вина действительно любят мощные, насыщенные красные вина. Проблема заказа таких вин во многих ресторанах в том, что бутылки часто слишком молодые. Им не хватает выдержки, но ресторанам нужно продавать свои вина, поэтому это немного сложно. Стоит обратить внимание на лёгкие красные вина, которые готовы к употреблению сразу после розлива в бутылки. Лучшие примеры — вина из сортов гамэ, сенсо и вальдигье. Среди моих любимых — гамэ от "Camins 2 Dreams", сенсо от "Two Shepherds" и вальдигье от J. Lohr.

Если на улице жарко, попробуйте эти красные вина слегка охлаждёнными. Попросите сомелье поставить вино на лёд, пока вы просматриваете меню и заказываете еду. К тому времени, как вам подадут закуски, вино будет готово к употреблению.

Ранее мы рассказывали, что сетевые рестораны обещают стабильность вкуса и уют, но за кулисами кухня не всегда такая аппетитная, как в меню. Недавняя дискуссия на Reddit, где бывшие сотрудники делились своими инсайтами, раскрыла шокирующие подробности о приготовлении еды и стандартах чистоты.