Сытные овощные гарниры: рецепты с брокколи и цветной капустой

Приготовьте один из этих сытных овощных гарниров. Необычное сочетание будет отлично сочетаться и гармонировать с другими блюдами на вашем столе.

• Лёгкие летние сэндвичи: рецепты с курицей, авокадо, шпинатом и помидорами

Детали

Брокколи терияки

Этот быстрый рецепт брокколи терияки готовится всего за 10 минут. Горячая сковорода подчёркивает ореховый вкус кунжутного масла, карамелизуя соцветия брокколи, которые затем поливаются пикантным соусом терияки и посыпаются обжаренным кунжутом.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 4 стакана соцветий брокколи
• 2 столовые ложки воды
• 3 средних зубчика чеснока, измельчённых
• ¼ стакана соуса терияки с пониженным содержанием натрия
• Обжаренные семена кунжута для украшения (по желанию)

Приготовление

• Разогрейте 2 столовые ложки кунжутного масла в большой чугунной сковороде на среднем-сильном огне. Выложите 4 стакана брокколи в один слой; готовьте, не переворачивая, до золотистого цвета, примерно 5 минут.
• Уменьшите огонь до среднего. Добавьте 2 столовые ложки воды и сразу накройте сковороду крышкой. Готовьте, не перемешивая, пока вода не испарится, а брокколи не станет мягкой, примерно 2 минуты.
• Снимите крышку и добавьте измельчённый чеснок; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, примерно 1 минуту. Снимите с огня и добавьте ¼ стакана соуса терияки. Переложите на тарелку для подачи. По желанию украсьте кунжутом.

Цветная капуста с чесноком и пармезаном

Эта тающая во рту цветная капуста с чесноком и пармезаном превращает простую головку цветной капусты в потрясающий гарнир. Обжаривание долек создаёт насыщенный золотистый вкус, а чесночный соус с пармезаном запекает каждую щель, придавая блюду нежную, мягкую текстуру. Это простой, но впечатляющий гарнир, который будет уместен как в будни, так и в особые случаи. Если вы избегаете сыра, приготовленного с использованием животного сычужного фермента, ищите пармезан с пометкой «вегетарианский».

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделить
• ½ стакана воды плюс 1 чайная ложка, разделить
• ¼ чайной ложки молотого перца, разделить
• 1 маленькая жёлтая луковица, тонко нарезанная
• 5 средних зубчиков чеснока, измельчённых
• 1 чайная ложка приправы с чесноком и травами без добавления соли
• 30 г нежирного сливочного сыра, размягчённого
• 1¼ стакана овощного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• ¼ стакана тёртого пармезана плюс 2 столовые ложки, разделить
• Измельчённая свежая плосколистная петрушка для украшения

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 175°C. Обрежьте стебли и удалите внешние листья у цветной капусты; разрежьте на 4 дольки, оставляя стебель и сердцевину целыми. Разогрейте 1 столовую ложку масла в чугунной сковороде диаметром 25 см на среднем-сильном огне. Выложите дольки цветной капусты срезом вниз; готовьте до золотистой корочки, примерно 4 минуты с каждой стороны. Переверните, чтобы подрумянить округлые бока, ещё примерно 3 минуты. Добавьте ½ стакана воды, плотно накройте сковороду фольгой и готовьте на пару, пока цветная капуста почти не станет мягкой, а вода не испарится, примерно 5 минут. Переложите цветную капусту на тарелку и посыпьте ⅛ чайной ложки перца. Сковороду не вытирайте насухо.
• Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельчённый чеснок и 1 чайную ложку чесночно-травяной приправы; готовьте, часто помешивая, пока лук не начнёт размягчаться, 2–3 минуты. Добавьте размягчённый сливочный сыр; готовьте, постоянно помешивая, пока он не расплавится и не станет однородным, примерно 1 минуту. Добавьте 1¼ стакана бульона и оставшиеся ⅛ чайной ложки перца; доведите до кипения, периодически помешивая.
• В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала и оставшуюся 1 чайную ложку воды; размешайте до однородной массы. Взбейте с бульонной смесью. Снимите с огня и взбейте с ¼ стакана пармезана, пока сыр не расплавится.
• Верните дольки цветной капусты на сковороду срезом вверх. Накройте крышкой и запекайте, пока цветная капуста не станет мягкой, а соус немного не загустеет, 15–20 минут. Дайте постоять 5 минут. Посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками пармезана. По желанию украсьте измельчённой петрушкой.

К слову, ранее мы делились ещё тремя шедеврами из курицы на вашей сковороде.