Лёгкие летние сэндвичи: рецепты с курицей, авокадо, шпинатом и помидорами

Они сытные, но в то же время лёгкие, что поможет вам достичь ваших целей в питании. От вкусных летних продуктов, таких как авокадо, шпинат и помидоры, до постных и полезных белков, таких как фасоль, тунец и курица, эти сэндвичи полны вкуса.

• Ленивая лазанья в одной сковороде — сытный ужин без горы грязной посуды

Детали

Салат с курицей-гриль, расплавленный

Это классический салат с курицей-гриль и заправкой, облегчённой йогуртом, а также измельчённой курицей-гриль для максимального удобства.

Ингредиенты

• 1/4 стакана цельномолочного процеженного йогурта (греческого типа)
• 1/4 стакана майонеза
• 1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 2 чайные ложки тёртой лимонной цедры
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан измельчённой курицы-гриль
• 1/4 стакана тонко нарезанного красного лука
• 8 ломтиков цельнозернового хлеба
• 2 столовые ложки несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 средний помидор, очищенный от сердцевины и нарезанный на 8 ломтиков
• 4 ломтика американского сыра

Приготовление:

• Смешайте йогурт, майонез, сельдерей, цедру лимона, горчицу, перец и соль в средней миске до однородности. Добавьте курицу и лук, перемешайте до равномерного покрытия смесью.
• Смажьте одну сторону каждого ломтика хлеба растопленным маслом (примерно 3/4 чайной ложки на каждый); выложите хлеб намазанной стороной вниз на рабочую поверхность. На каждый из 4 ломтиков выложите по 1/4 стакана куриного салата; сверху добавьте 2 ломтика помидора и 1 ломтик сыра. Накройте оставшимися 4 ломтиками хлеба намазанной стороной вверх, слегка прижимая для сплющивания.
• Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Готовьте 2 сэндвича под крышкой, немного меньшей по размеру (чтобы она прижимала сэндвичи), пока сыр не расплавится, а хлеб не станет золотисто-коричневым и хрустящим, по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите сэндвичи на тарелку, накройте фольгой, чтобы они оставались тёплыми. Протрите сковороду насухо; повторите процесс с оставшимися двумя сэндвичами. Разрежьте сэндвичи пополам и сразу подавайте.

Сэндвич с огурцом и авокадо

Этот сливочный, хрустящий сэндвич содержит слои солёной феты, хрустящего огурца и шелковистого авокадо между ломтиками цельнозернового тоста. Простая паста из йогурта и феты добавляет насыщенности и пикантности, а шпинат и красный лук создают свежесть и остроту — идеально для быстрого обеда.

Ингредиенты

• 1 стакан мелко раскрошенного сыра фета
• ½ стакана цельномолочного процеженного йогурта (греческого типа)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 8 ломтиков цельнозернового хлеба, поджаренных
• 1 средний английский огурец, тонко нарезанный
• 1 средний авокадо, нарезанный ломтиками
• ¼ чайной ложки соли
• 1 стакан молодого шпината
• ⅓ стакана тонко нарезанного красного лука, разделённого на кольца

Приготовление:

• Смешайте 1 стакан феты, ½ стакана йогурта и 1 столовую ложку масла в средней миске. Разомните тыльной стороной вилки или толкушкой для картофеля до кремообразного состояния и однородности.
• Намажьте примерно 2 столовые ложки смеси из феты на одну сторону каждого из 8 ломтиков тоста. Сверху выложите ломтики огурца и авокадо. Посыпьте авокадо ¼ чайной ложки соли. Сверху выложите шпинат и кольца лука. Накройте оставшимися ломтиками тоста стороной с фетой вниз; слегка прижмите.

Гриль-сыр со шпинатом и помидорами

Этот жареный сыр со шпинатом и помидорами — вкусная вариация классического сэндвича, приготовленного до золотистой корочки на плите. Увядший шпинат пропитан большим количеством чеснока. Сочные ломтики помидоров добавляют цвета и свежести расплавленной моцарелле. Такой сэндвич — это лёгкий обед или ужин, который прекрасно сочетается с томатным супом или простым зелёным салатом.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 6 средних зубчиков чеснока, тонко нарезанных (около 2 столовых ложек)
• ½ чайной ложки молотого красного перца
• 1 упаковка молодого шпината (примерно 10 стаканов)
• 8 ломтиков низкоуглеводной цельномолочной моцареллы
• 8 ломтиков хрустящего цельнозернового хлеба
• 1 большой говяжий помидор, нарезанный на 8 ломтиков
• ⅛ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки бальзамической глазури

Приготовление:

• В большой антипригарной сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла, нарезанный чеснок и ½ чайной ложки молотого красного перца, часто помешивая, до появления аромата и лёгкого подрумянивания чеснока, примерно 2 минуты. Добавьте 300 г молодого шпината; готовьте, постоянно помешивая, пока он не увянет, 3–5 минут. Переложите в небольшую жаропрочную миску и отставьте. Сковороду не убирайте.
• Положите по 1 ломтику моцареллы на каждый из 4 ломтиков хлеба. Сверху уложите по 2 ломтика помидора. Посыпьте помидоры ⅛ чайной ложки соли. Затем выложите шпинатную смесь и полейте 2 столовыми ложками бальзамической глазури. Накройте оставшимися 4 ломтиками сыра и 4 ломтиками хлеба.
• Разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде на среднем огне. Добавьте 2 бутерброда; готовьте под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон по 1–2 минуты на каждую. Переложите на разделочную доску. Повторите с оставшейся 1 столовой ложкой масла и 2 бутербродами. Разрежьте бутерброды по диагонали перед подачей.

К слову, морковные тако в последнее время действительно набирают популярность в соцсетях, возможно, потому что помимо невероятно аппетитного вида, они содержат простые ингредиенты, а и сам процесс точно не станет для вас сложной задачей. Такой вариант отлично разнообразит ваши классические завтраки, а приятный бонус в том, что начинку тако всегда можно менять в зависимости от настроения или содержимого холодильника.