Записывайте! Универсальная кунжутная заправка сделает любое блюдо вкуснее

Иногда именно соус делает блюдо по-настоящему вкусным. Эта кунжутная заправка — яркий пример: густая, ароматная, с приятной ореховой ноткой и легкой сладко-соленой балансировкой. Она легко превращает простой салат в интересное блюдо и отлично подходит не только для зелени, но и для более сытных сочетаний.

• Так шаурму вы еще точно не готовили: 30 минут и все на одном противне

Детали

Плюс — ее просто приготовить дома из доступных ингредиентов.

Ингредиенты

• 1/2 стакана сырого кунжута
• 1/3 стакана японского майонеза
• 1/4 стакана лимонного сока или уксуса
• 3 ст. л. кунжутного масла
• 2,5 ст. л. меда
• 2,5 ст. л. соевого соуса

Приготовление

• Обжарьте кунжут на сухой сковороде на среднем огне 8–10 минут до насыщенного золотистого цвета, затем дайте ему остыть.
• Измельчите кунжут до крупной крошки — удобно использовать ступку или блендер, но не превращайте его в пасту.
• Смешайте кунжут с остальными ингредиентами в миске и тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Используйте сырой кунжут и обжаривайте его самостоятельно — так вкус получится более глубоким и насыщенным. Можно добавить немного черного кунжута для аромата, но полностью заменять им белый не стоит. Для легких овощных салатов лучше подойдет лимонный сок, а для более плотных блюд — уксус, например рисовый. Если соус со временем загустеет, его легко разбавить водой или лимонным соком.

Эта заправка особенно хорошо сочетается с салатами из капусты и зелени, запеченными баклажанами, брокколи или цветной капустой, а также с рыбой (лосось, треска), курицей и тофу. Ее можно использовать как соус для боулов, заправку для теплых овощей или даже как основу для салата с курицей — в любом варианте она работает безотказно.

Храните заправку в холодильнике до трех дней в герметичной емкости. При желании можно добавить чеснок, чили или немного острого масла для более выразительного вкуса.

Мы также писали, что один из самых простых и вкусных способов приготовить спаржу этой весны — обжарить её с чесночным маслом и соевым соусом. Стебли нарезают, слегка обжаривают на сковороде с добавлением немного воды и накрывают крышкой на пару минут — спаржа получается хрустящей, сочной и нежной, при этом тратится минимум посуды. Соль и перец добавляют базовую вкусовую гармонию, чесночное масло придаёт аромат и мягкость, а соевый соус делает вкус более насыщенным с лёгкой пикантной ноткой. Такая спаржа универсальна и прекрасно дополнит практически любое праздничное блюдо.