Записуйте! Універсальна кунжутна заправка зробить будь-яку страву смачнішою

Іноді саме соус робить страву по-справжньому смачною. Ця кунжутна заправка — яскравий приклад: густа, ароматна, з приємною горіховою ноткою та легкою солодко-солоною збалансованістю. Вона легко перетворює простий салат на цікаву страву й чудово підходить не лише для зелені, а й для ситніших поєднань.

• Так шаурму ви ще точно не готували: 30 хвилин і все на одному деку

Деталі

Плюс — її легко приготувати вдома з доступних інгредієнтів.

Інгредієнти

• 1/2 склянки сирого кунжуту
• 1/3 склянки японського майонезу
• 1/4 склянки лимонного соку або оцту
• 3 ст. л. кунжутної олії
• 2,5 ст. л. меду
• 2,5 ст. л. соєвого соусу

Приготування

• Підсмажте кунжут на сухій сковороді на середньому вогні 8–10 хвилин до насиченого золотистого кольору, потім дайте йому охолонути.
• Подрібніть кунжут до великої крихти — зручно використовувати ступку або блендер, але не перетворюйте його на пасту.
• Змішайте кунжут з іншими інгредієнтами у мисці й ретельно перемішайте до однорідної консистенції.

Використовуйте сирий кунжут і підсмажуйте його самостійно — так смак буде глибшим та насиченішим. Можна додати трохи чорного кунжуту для аромату, але повністю замінювати ним білий не варто. Для легких овочевих салатів краще підійде лимонний сік, а для ситніших страв — оцет, наприклад рисовий. Якщо соус з часом загусне, його легко розбавити водою або лимонним соком.

Ця заправка особливо добре поєднується з салатами з капусти й зелені, запеченими баклажанами, броколі чи цвітною капустою, а також із рибою (лосось, тріска), куркою та тофу. Її можна використовувати як соус для боулів, заправку для теплих овочів або навіть як основу для салату з куркою — у будь-якому варіанті вона працює безвідмовно.

Зберігайте заправку в холодильнику до трьох діб у герметичній ємності. За бажанням можна додати часник, чилі або трохи гострої олії для більш виразного смаку.

Ми також писали, що один із найпростіших і найсмачніших способів приготувати спаржу цієї весни — підсмажити її з часниковою олією та соєвим соусом. Стебла нарізають, злегка обсмажують на сковороді з додаванням невеликої кількості води й накривають кришкою на кілька хвилин — спаржа виходить хрусткою, соковитою й ніжною, при цьому використовується мінімум посуду. Сіль та перець додають базову смакову гармонію, часникова олія надає аромату й м'якості, а соєвий соус підсилює смак та додає легкої пікантної нотки. Така спаржа універсальна й чудово доповнить практично будь-яку святкову страву.