Счастливый кишечник: салаты, за которые ваше тело скажет спасибо

Они не только вкусные, но и очень сытные. Кроме того, они полезны для кишечника.

• Неожиданно удачное сочетание: салат с шампиньонами и крабовыми палочками

Детали

Салат из фасоли и брокколи

Этот салат из брокколи и фасоли сочетает хрустящую брокколи, нежную фасоль каннеллини и острый чеддер с пикантной йогуртово-майонезной заправкой для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты

• 5 ломтиков бекона, нарезанных
• ⅓ стакана цельномолочного густого йогурта, например, греческого
• ⅓ стакана майонеза
• 2½ столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки измельчённого свежего укропа
• ¾ чайной ложки чесночного порошка
• ¾ чайной ложки лукового порошка
• ¼ чайной ложки молотого перца, плюс ещё для украшения
• 4 стакана соцветий брокколи
• 1 банка промытой фасоли каннеллини без добавления соли
• ¾ стакана тёртого острого сыра чеддер
• 5 средних зелёных луковиц, тонко нарезанных

Приготовление:

• Обжарьте нарезанный бекон на большой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, до хрустящей корочки, примерно 6 минут. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Отмерьте 1 столовую ложку жира в большую миску; остальной жир вылейте или сохраните для дальнейшего использования.
• Добавьте ⅓ стакана йогурта, ⅓ стакана майонеза, 2½ столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки укропа, ¾ чайной ложки чесночного порошка, ¾ чайной ложки лукового порошка и ¼ чайной ложки перца в миску с жиром; взбейте до однородности.
• Добавьте 4 стакана брокколи, промытую фасоль каннеллини, ¾ стакана сыра чеддер и обжаренный бекон, а также весь нарезанный зелёный лук, кроме 2 столовых ложек; перемешайте до равномерного покрытия.
• Сверху посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками зелёного лука. По желанию украсьте дополнительным перцем.

Салат из измельчённого итальянского нута

Этот нарезанный салат в итальянском стиле сочетает хрустящий салат, нежный нут, сочные помидоры и острый проволоне в пикантной винегретной заправке на основе красного винного уксуса.

Ингредиенты

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка несолёной итальянской приправы
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого красного перца
• ¼ чайной ложки молотого перца
• 4 стакана нашинкованного салата айсберг
• 1 банка промытого нута без добавления соли
• 1 пинта помидоров черри, нарезанных на четвертинки
• ½ стакана нарезанного красного лука
• 110 г острого сыра проволоне, нарезанного кубиками
• ¼ стакана измельчённого печёного красного болгарского перца
• ¼ стакана нарезанного кольцами мягкого бананового перца
• ¼ стакана измельчённой свежей петрушки

Приготовление:

• В небольшой миске взбейте ¼ стакана масла, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 столовую ложку горчицы, 1 чайную ложку итальянской приправы, ½ чайной ложки чесночного порошка и по ¼ чайной ложки соли, молотого красного перца и чёрного перца до однородной массы.
• В большой миске смешайте 4 стакана салата, промытый нут, нарезанные на четвертинки помидоры, ½ стакана лука, нарезанный кубиками проволоне и по ¼ стакана печёного красного перца, бананового перца и петрушки. Добавьте заправку и перемешайте до равномерного покрытия.

Кстати, вот салат идеально подходит как дополнение к шашлыку или вкусному мясу. Он готовится из простых и недорогих продуктов, но получается сытным, свежим и насыщенным по вкусу благодаря сочетанию овощей, сыра и нежного йогуртового соуса.