Вкусно, быстро, просто: три супа, которые стоит приготовить на этой неделе

Осень официально объявлена сезоном супов: горячих, ароматных и таких, что пахнут домом. Когда на улице прохладно, а хочется тепла и уюта, одна тарелка правильно сваренного супа способна сделать день лучше. На этой неделе стоит дать шанс трем проверенным рецептам: классическому куриному с лапшой, пряному чечевичному и польскому супу из голубцов. Они просты в приготовлении, но имеют вкус, который не уступает ресторанным блюдам.

• Супы на каждый день: пять рецептов для всей семьи

1. Куриный суп с лапшой

Этот рецепт станет идеальным вариантом, когда хочется домашнего супа, но нет времени стоять у плиты часами. Готовится всего за полчаса, а на вкус как настоящий классический бульон.

Ингредиенты:

• 2 ст. л сливочного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 4 стакана куриного бульона
• 2 стакана овощного бульона
• 2 стакана варёного куриного мяса (грудка или бедро, нарезанные кусочками)
• 1,5 стакана яичной лапши
• 1 крупная морковь, нарезанная кружочками
• ½ ч. л сушёного базилика
• ½ ч. л сушёного орегано
• соль и перец

Приготовление:

1. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
2. Влейте куриный и овощной бульоны. Добавьте курицу, лапшу, морковь, базилик, орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте.
3. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой около 20 минут, пока лапша не станет мягкой, а овощи нежными. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте специи.

2. Суп из чечевицы

Этот ароматный и питательный чечевичный суп – идеальное блюдо для уютного обеда или ужина. Для приготовления подойдёт любая чечевица: зелёная, коричневая или красная. Немного красного винного уксуса или лимонного сока в конце приготовления отлично подчеркнёт вкус.

Ингредиенты:

• ¼ стакана оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, измельчённые
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л сушёного орегано
• 1 ч. л сушёного базилика
• 2 стакана сухой чечевицы
• 8 стаканов воды
• 1 банка (примерно 400 г) измельчённых помидоров
• ½ стакана свежего шпината, тонко нарезанного
• 2 ст. л красного винного уксуса (или сок половины лимона)
• соль и чёрный перец

Приготовление:

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 3-5 минут.
2. Добавьте чеснок, лавровый лист, орегано и базилик. Готовьте ещё 2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
3. Всыпьте чечевицу, добавьте воду и измельчённые помидоры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 40 минут, пока чечевица не станет мягкой.
4. Перед подачей добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.
5. Влейте красный винный уксус или лимонный сок, приправьте солью и перцем. Подавайте горячим с хрустящим хлебом или тостами.

3. Польский суп

Этот ароматный и сытный суп имеет тот самый домашний вкус, что и традиционные польские голубцы, но готовится значительно быстрее. В нём сочетаются нежная капуста, сочный говяжий фарш, помидоры, специи и рис – всё, что создаёт ощущение настоящего комфорта в одной кастрюле.

Ингредиенты:

• 2 ст. л сливочного масла
• 1 крупная луковица, измельчённая
• ½ ч. л соли
• 500 г говяжьего фарша
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• ¼ ч. л молотого чёрного перца
• щепотка кайенского перца (по желанию)
• 1 лавровый лист
• 1,5 л говяжьего бульона
• ½ среднего кочана белокочанной капусты, нашинкованной
• 400 г измельчённых помидоров (1 банка)
• 1 стакан воды (или больше, по необходимости)
• ½ стакана риса
• 2 ст. л измельчённой петрушки
• соль

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем-сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и соль, обжаривайте 4-5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
2. Добавьте говяжий фарш. Готовьте, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не подрумянится, примерно 5 минут.
3. Добавьте чеснок, чёрный и кайенский перец, лавровый лист. Перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
4. Влейте говяжий бульон и доведите до кипения. Затем добавьте нашинкованную капусту, уменьшите огонь до среднего и варите 10-15 минут, пока она не станет мягкой.
5. Добавьте измельчённые помидоры и воду, продолжайте варить ещё 10-15 минут.
6. Засыпьте рис и половину петрушки, варите на среднем огне ещё около 20 минут, пока рис не станет мягким, а суп гуще.
7. Если суп кажется слишком густым, добавьте ещё немного воды или бульона. Приправьте солью по вкусу. Подавайте горячим, посыпав оставшейся свежей петрушкой.

Солянка — это суп, который не оставляет равнодушным никого. В каждой ложке – густой бульон, копчёности, кисловатые огурцы и аромат специй, которые пробуждают аппетит с первого вдоха. Это блюдо, которое согревает после холодного дня и напоминает о домашнем уюте. А главная его изюминка, гармония вкуса, которую невозможно перепутать ни с чем другим.