Смачно, швидко, просто: три супи, які варто приготувати цього тижня

Осінь офіційно оголошена сезоном супів: гарячих, ароматних і таких, що пахнуть домом. Коли на вулиці прохолодно, а хочеться тепла й затишку, одна тарілка правильно звареного супу здатна зробити день кращим. Цього тижня варто дати шанс трьом перевіреним рецептам: класичному курячому з локшиною, пряному сочевичному та польському супу з голубців. Вони прості у приготуванні, але мають смак, який не поступається ресторанним стравам.

• Супи на кожен день: п’ять рецептів для всієї родини

1. Курячий суп із локшиною

Цей рецепт стане ідеальним варіантом, коли хочеться домашнього супу, але немає часу стояти біля плити годинами. Готується всього за пів години, а смак як у справжнього класичного бульйону.

Інгредієнти:

• 2 ст. л вершкового масла
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 2 стебла селери, нарізані кубиками
• 4 склянки курячого бульйону
• 2 склянки овочевого бульйону
• 2 склянки вареного курячого м’яса (грудка або стегно, нарізане шматочками)
• 1,5 склянки яєчної локшини
• 1 велика морква, нарізана кружальцями
• ½ ч. л сушеного базиліку
• ½ ч. л сушеного орегано
• сіль і перець

Приготування:

1. У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю та селеру, обсмажуйте до м’якості, близько 5 хвилин.
2. Влийте курячий і овочевий бульйони. Додайте курку, локшину, моркву, базилік, орегано, сіль і перець. Добре перемішайте.
3. Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого й варіть під кришкою близько 20 хвилин, поки локшина стане м’якою, а овочі ніжними. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте спеції.

2. Суп із сочевиці

Цей ароматний і поживний сочевичний суп ідеальна страва для затишного обіду чи вечері. Для приготування підійде будь-яка сочевиця: зелена, коричнева або червона. Трохи червоного винного оцту або лимонного соку наприкінці приготування чудово підкреслить смак.

Інгредієнти:

• ¼ склянки оливкової олії
• 1 цибуля, нарізана
• 2 моркви, нарізані кубиками
• 2 стебла селери, подрібнені
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 лавровий лист
• 1 ч. л сушеного орегано
• 1 ч. л сушеного базиліку
• 2 склянки сушеної сочевиці
• 8 склянок води
• 1 банка (приблизно 400 г) подрібнених помідорів
• ½ склянки свіжого шпинату, тонко нарізаного
• 2 ст. л червоного винного оцту (або сік половини лимона)
• сіль і чорний перець

Приготування:

1. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та селеру. Обсмажуйте, помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, близько 3-5 хвилин.
2. Додайте часник, лавровий лист, орегано та базилік. Готуйте ще 2 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.
3. Висипте сочевицю, додайте воду та подрібнені помідори. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні близько 40 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою.
4. Перед подачею додайте шпинат і готуйте, поки він зів’яне.
5. Влийте червоний винний оцет або лимонний сік, приправте сіллю й перцем. Подавайте гарячим із хрустким хлібом або тостами.

3. Польський суп

Цей ароматний і ситний суп має той самий домашній смак, що й традиційні польські голубці, але готується значно швидше. У ньому поєднуються ніжна капуста, соковитий яловичий фарш, помідори, спеції та рис – усе, що створює відчуття справжнього комфорту в одній каструлі.

Інгредієнти:

• 2 ст. л вершкового масла
• 1 велика цибуля, подрібнена
• ½ ч. л солі
• 500 г яловичого фаршу
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• ¼ ч. ложки меленого чорного перцю
• щіпка кайенського перцю (за бажанням)
• 1 лавровий лист
• 1,5 л яловичого бульйону
• ½ середнього качана білокачанної капусти, нашаткованої
• 400 г подрібнених помідорів (1 банка)
• 1 склянка води (або більше, за потреби)
• ½ склянки рису
• 2 ст. л подрібненої петрушки
• сіль

Приготування:

1. У великій каструлі на середньо-сильному вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю та сіль, обсмажуйте 4-5 хвилин, поки вона не стане м’якою і прозорою.
2. Додайте яловичий фарш. Готуйте, розбиваючи грудочки лопаткою, поки м’ясо не підрум’яниться приблизно 5 хвилин.
3. Додайте часник, чорний і кайенський перець, лавровий лист. Перемішайте та готуйте 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.
4. Влийте яловичий бульйон і доведіть до кипіння. Потім додайте нашатковану капусту, зменште вогонь до середнього та варіть 10-15 хвилин, поки вона стане м’якою.
5. Додайте подрібнені помідори та воду, продовжуйте варити ще 10-15 хвилин.
6. Засипте рис і половину петрушки, варіть на середньому вогні ще близько 20 хвилин, поки рис не стане м’яким, а суп густішим.
7. Якщо суп здається надто густим, додайте ще трохи води або бульйону. Приправте сіллю до смаку. Подавайте гарячим, посипавши рештою свіжої петрушки.

Солянка – це суп, який не залишає байдужим нікого. У кожній ложці густий бульйон, копченості, кислуваті огірки й аромат спецій, що пробуджують апетит із першого вдиху. Це страва, яка зігріває після холодного дня й нагадує про домашній затишок. А головна її родзинка – гармонія смаку, яку неможливо переплутати ні з чим іншим.