Які речовини є алергенами? 14 алергенів обов'язково мають бути позначені на упаковці

У рамках рубрики #безпечність_харчових_продуктів у Держпродспоживслужбі нагадали, що уважне ознайомлення з інформацією на упаковці є запорукою безпеки людей, які мають харчову алергію або непереносимість окремих речовин. Українське законодавство встановлює чіткі вимоги до операторів ринку щодо інформування споживачів про вміст потенційних алергенів.

• Стоп-кортизол: починайте з цього свій ранок, щоб почуватися здоровими

Як алергени позначаються на упаковці. Відповідно до Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», дані про алергени є обов'язковими для вказання:

• Виділення в складі: Назва речовини або продукту-алергену у переліку інгредієнтів має бути чітко виділена (іншим шрифтом, стилем, кольором або фоном), щоб покупець міг легко її помітити.
• Відсутність складу: Якщо перелік інгредієнтів не надається, на маркуванні зазначається слово «містить» із вказанням конкретного алергену.
• Нефасована продукція та HoReCa: Під час купівлі товарів на вагу або у закладах громадського харчування споживачі мають право отримати інформацію про наявність алергенів у стравах безпосередньо від працівників.

Обов'язковий перелік алергенів (14 категорій). Згідно з Додатком № 1 до Закону, до речовин, які можуть спричиняти алергічні реакції або непереносимість, належать:

• Злаки з глютеном: пшениця, жито, ячмінь, овес, їхні гібридні види та продукти з них;
• Морепродукти та риба: ракоподібні, риба, молюски та продукти з них;
• Яйця та продукти з них;
• Арахіс і соя та продукти їхньої переробки;
• Молоко та молочні продукти (включно з лактозою);
• Горіхи: мигдаль, фундук, волоський горіх, кеш’ю, пекан, бразильський горіх, фісташки, макадамія та вироби з них;
• Селера, гірчиця та кунжут (і продукти з них);
• Діоксид сірки та сульфіти (у концентраціях, що перевищують допустимий законодавчий поріг);
• Люпин та продукти з нього.

Отже, дотримання цих норм виробниками та поінформованість громадян є важливою складовою забезпечення безпечності харчування в Україні.

Редакція meta.ua раніше повідомляла, що зберегти міцне здоров'я восени допоможе збалансований раціон із додаванням шести ключових сезонних овочів. Справжнім природним антибіотиком є часник завдяки аліцину з його протимікробною дією. Цибуля містить кверцетин, який зменшує запалення та допомагає клітинам протистояти вірусам, а білокачанна капуста постачає вітамін C для стимуляції лімфоцитів. Буряк завдяки вмісту калію, марганцю, вітаміну B9 та беталаїнів підтримує детоксикацію печінки. Тим часом гарбуз і морква забезпечують організм бета-каротином, який у формі вітаміну A зміцнює бар'єрні функції шкіри та слизових оболонок дихальних шляхів.