Як зберегти Пармезан, Брі та Фету: лайфхаки, що заощадять ваші гроші

Зберігання сиру залежить від вмісту вологи та жирності. Загальне правило таке: що твердіший сир, то довше він зберігається і то краще переносить заморожування.

• Чому томати не червоніють: експерт пояснив, чим їх підживити

Як правильно зберігати різні види сирів

Тверді та напівтверді сири (Пармезан, Грана Падано, Чеддер, Ґауда, Радомер) можна зберігати у зоні свіжості або контейнері для овочів, де температура близько +4...+8 °C протягом 2-4 місяців, а якщо вже відкрили, то 3-4 тижні. Не можна залишати їх у звичайній харчовій плівці, тоді він почне пріти та швидко пліснявіти. Найкраще загорнути його у пергаментний папір для випічки або спеціальний вощений папір і покласти у контейнер.

М'які сири та сири з білою пліснявою (Брі, Камамбер, Шаурс) потрібно зберігати у холодильнику при температурі +2…+5 градусів. Після відкриття можна тримати 7-10 днів. Не можна поміщати у пластиковий контейнер без доступу повітря, бо плісня може загинути, а сир набуде аміачного запаху. Зберігайте у пергаменті.

Блакитні сири з пліснявою (Дорблю, Рокфор, Ґорґонцола) треба тримати у найпрохолоднішій зоні холодильника. Вони можуть зберігатися до 2 тижнів у фользі чи пергаменті. Проте, дуже важливо щільно прикрити зріз, щоб пліснява не торкалась сусідніх продуктів і сир не висох.

Розсільні сири (Фета, Бринза, Моцарела в кульках, Сулугуні) їх треба зберігати виключно у рідному розсолі або сироватці. Придатні до вживання після відкриття лише 3-7 днів. Якщо ви встигли злити розсіл, то приготуйте власник: 1 ст. ложка солі на 0.5 л кип'яченої холодної води.

Домашній сир (кисломолочний) та крем-сири (Кисломолочний сир, Рікота, Маскарпоне, Філадельфія) зберігайте теж у найпрохолоднішому місці, де температура не вище +4 градуси. Пачка кисломолочного сиру відкритого придатна до споживання ще до 5 днів, а крем-сиру до тижня.

Чи можна заморожувати сир

Заморожувати змінює структуру сиру, тому не всі види підходять для цього процесу. Після заморозки сир стає більш розсипчастим і втрачає частину кремовості.

Не заморожуйте великими шматками. Поділіть сир на порції, які ви у майбутньому використаєте за один раз. Тверді сири бажано натерти і змішати із дрібкою крохмалю (щоб стружка не злипалася) і розфасувати в зип-пакети. Якщо ви бажаєте заморозити шматками, то перестеліть їх пергаментом, аби вони не злиплись. Щоб сири не зазнали морозного опіку, то використайте вакууматор або максимально витисніть повітря із зип-пакета. Так можна зберігати сири від 3 до 6 місяців при температурі -18 °C.

Які ідеально заморожуються сири

До таких належать тверді та напівтверді сири (Пармезан, Ґауда, Голландський, Чеддер). Вони зберігають смак і чудово підходять для натирання у піцу, пасту чи запіканки. А також кисломолочний сир та натерта Моцарела для піци.

Що не можна заморожувати

Звісно, не варто заморожувати м'які сири (Брі, Камамбер), вони стануть водянистою масою. Теж саме стосується розсільних сирів (Фета, Моцарела в кульках), які втратять структуру та розпадуться. А блакитні сири втратять свій особливий аромат і текстуру.

Радимо також дізнатися, як можна зберігати довше букети зі свіжозрізаними квітами. Ми зібрали 9 важливих порад, які допоможуть якомога триваліше насолоджуватись ароматами рослин. Зокрема, змінюйте щодня воду, обрізайте кінчики, підживлюйте спеціальною прикормкою та не ставте вазу перед прямими сонячними променями.