Как автор кулинарных книг готовит классические Spaghetti Aglio e Olio

Автор кулинарной книги Александр Флор и веганский повар показал, как приготовить настоящие классические Spaghetti Aglio e Olio. Он отмечает, что в данном случае сила мастерства проявляется в простоте. Всё, что нужно для отличного результата, — это чеснок, чили, оливковое масло и паста. Секрет их сочетания вы узнаете сейчас.

• Как рыбные консервы превратились в “самый модный продукт” года

Детали

На две порции блюда вам понадобится

• 250 г спагетти
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 красный перец чили
• 80 мл оливкового масла
• 3 веточки плосколистной петрушки
• соль и черный перец

Приступаем к приготовлению! Секрет хорошего результата — в воде. Нужно насытить её вкусом. Для этого сначала займитесь чесноком и чили. Мелко нарежьте оба ингредиента и обжарьте на слабом огне. Для жарки используйте оливковое масло. Вам хватит четырёх столовых ложек. Через две минуты добавьте первый половник воды из-под пасты. Крахмальная вода останавливает процесс жарки и соединяется с маслом, образуя эмульсию — кремообразную смесь жира и жидкости. Именно эта жидкость придаст блюду нужную шелковистость. Когда жидкость на сковороде выпарится, повторите этот шаг. Далее оставьте настояться. Тем временем мелко нарежьте петрушку. Стебли не выбрасывайте, они также понадобятся для блюда.

Спагетти варите на три минуты меньше, чем указано на упаковке. Они должны быть не полностью готовыми. Затем переложите их на сковороду с чесноком и чили и готовьте ещё 3 минуты, перемешивая. Непосредственно перед подачей посолите, добавьте петрушку и оставшееся оливковое масло. Также можно посыпать блюдо свежемолотым перцем.

Ранее мы писали о том, что замороженный горошек может быть деликатесом, если его не варить. 10-минутный метод приготовления даст вам отличный вкусный результат. Скорее прочитайте, как это сделать.

Ещё новости по теме, которые могут заинтересовать:

• Что стоит всегда держать в морозильнике?
• Эта добавка превращает рис почти в деликатес
• Как приготовить идеальные блины