Десертний фуршет: три рецепти, що зроблять ваше свято незабутнім

Ці десерти можуть бути простим варіантом для приготування частувань для великої компанії, Ці елегантні мініатюрні десерти обов'язково стануть хітом за вашим столом.

• Пісочні батончики з лимонним курдом та кокосовою стружкою: простий рецепт

Деталі

Міні-кокосово-лаймові пироги

Інгредієнти

• 1 склянка крихт крекерів
• 1 склянка підсолодженої кокосової стружки
• 6 ст. л. розтопленого вершкового масла
• 5 ст. л. цукрового піску, розділити
• 1 банка згущеного молока з цукром
• 1/2 склянки соку лайма
• 3 великих яєчних жовтки
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ст. л. плюс 1/2 ч. л. цедри лайма (з 2 лаймів), розділити
• 3/4 склянки жирних вершків
• 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
• Шматочки лайма

Приготування:

• Розігрійте духовку до 175°C. Помістіть 12 великих (8,5 см) формочок для випікання з алюмінієвої фольги у форму для мафінів звичайного розміру та змастіть їх кулінарним спреєм.
• Змішайте в мисці крихти крекерів Грема, кокосову стружку, розтоплене масло та 4 столові ложки цукру до однорідної маси.
• Щільно притисніть до дна та боків кожної формочки для випікання (приблизно 3 столові ложки суміші завтовшки на склянку). Випікайте в розігрітій духовці до легкого підрум’янення, приблизно 5 хвилин. Відставте. Тримайте духовку розігрітою до 175°C.
• Збийте в мисці разом підсолоджене згущене молоко, сік лайма, яєчні жовтки, сіль та 1 столову ложку цедри лайма до однорідності. Рівномірно вилийте суміш у підготовлені скоринки (приблизно 1/4 склянки на скоринку).
• Випікайте, поки пироги не застигнуть, 12-14 хвилин. Повністю охолодіть на решітці, приблизно 1 годину. Охолодіть 2 години, а потім перед подачею вийміть формочки для випікання з алюмінієвої фольги.

Приготуйте збиті вершки:

• Збийте жирні вершки електричним міксером на середньо-високій швидкості до утворення піни. Поступово додайте ванільний екстракт і решту 1 столову ложку цукру; збивайте до утворення середніх піків. Додайте решту ½ чайної ложки цедри лайма.
• Зверху полийте кожен міні-пиріг ложкою збитих вершків і прикрасьте скибочкою лайма.

Гарбузові батончики

Інгредієнти:

Торт:

• 2 склянки борошна універсального призначення
• 1 ст. л. спецій для гарбузового пирога
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. харчової соди
• 3/4 ч. л. кухонної солі
• 1 склянка ріпакової олії
• 3/4 склянки цукрового піску
• 3/4 склянки фасованого світло-коричневого цукру
• 2 ч. л. ванільного екстракту
• 3 великих яйця
• 1 банка гарбузового пюре

Цукати з гарбузового насіння:

• 1 склянка смаженого солоного насіння
• 1/4 склянки цукрового піску
• 1 1/2 ст. л. несолоного вершкового масла
• 1/2 ч. л. спецій для гарбузового пирога

Глазур:

• 2 ст. л. несолоного вершкового масла, розм'якшеного
• 225 г вершкового сиру, розм'якшеного
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1/4 чайної ложки кухонної солі
• 3 склянки цукрової пудри

Приготування:

Підготуйте духовку та деко:

• Розігрійте духовку до 175°C. Застеліть форму для рулету розміром 38 x 25 x 2,5 см пергаментним папером, залишаючи зайвий папір звисати з країв.

Приготуйте тісто для торта:

• Щоб приготувати пиріг, збийте разом борошно, спеції для гарбузового пирога, розпушувач, харчову соду та сіль у великій мисці.
• Збийте разом олію, цукор, ваніль, яйця та гарбуз у середній мисці.
• Додайте масляну суміш до борошняної суміші; збийте вінчиком до однорідності.
• Вилийте тісто в підготовлену форму, розрівнюючи рівним шаром.
• Випікайте при температурі 175°C, поки дерев’яна палочка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою, 25-30 хвилин. Охолодіть пиріг у формі протягом 5 хвилин; вийміть пиріг (використовуючи пергаментний папір) з форми та поставте на решітку для повного охолодження.
• Застеліть деко або тарілку пергаментним папером. Змішайте пепітас, цукор і масло в антипригарній сковороді середнього розміру на середньому вогні. Готуйте, часто помішуючи, поки цукор не розтане, приблизно 5 хвилин.
• Продовжуйте готувати, постійно помішуючи, поки розплавлений цукор не стане бурштинового кольору, 2-3 хвилини.
• Зніміть каструлю з вогню та додайте спеції для гарбузового пирога. Негайно вилийте суміш на підготовлену форму або тарілку, розділяючи на невеликі скупчення. Повністю охолодіть; розбийте великі скупчення на дрібні.
• Коли торт охолоне, приготуйте глазур. Помістіть розм’якшене масло та вершковий сир у велику миску; збивайте електричним міксером на середній швидкості до однорідної маси, приблизно 1 хвилину.
• Збийте ваніль і сіль до однорідної маси. Збиваючи на низькій швидкості, поступово додавайте цукрову пудру до густої, кремоподібної та гладкої маси.
• Намажте глазур на охолоджений торт.
• Зверху посипте зацукрованим гарбузовим насінням.
• Розріжте корж вздовж на 3 ряди; розріжте поперек на 8 рядів, щоб отримати 24 батончики.

Вишнево-лаймові пиріжки

Інгредієнти:

Тісто:

• 2 1/4 склянки борошна універсального призначення , плюс ще трохи для робочої поверхні
• 1 ст. л. цукрового піску
• 1 ч. л. солі
• 1 склянка холодного несолоного вершкового масла , нарізаного кубиками
• 6-8 ст. л. крижаної води , за потреби

Начинка:

• 2 склянки свіжих вишень без кісточок (з 300 г цілих вишень), розрізаних вздовж навпіл
• 1/3 склянки цукрового піску
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ст. л. тертої цедри лайма плюс 1 ст. л. свіжого соку (з 1 лайма)

Додаткові інгредієнти:

• 1 велике яйце, збите
• 2 ст. л. цукру

Приготування:

Приготуйте тісто:

• Збийте борошно, цукор і сіль у кухонному комбайні до однорідної маси, приблизно 5 разів. Додайте кубики вершкового масла; збивайте, доки текстура не стане схожою на грубу помідорну масу, приблизно 10 разів. Збризніть суміш 6 столовими ложками крижаної води; збивайте суміш для бобових 4 рази. Додайте до 2 додаткових столових ложок крижаної води за потреби, використовуючи по 1 столовій ложці за раз і збивайте після кожного додавання, поки тісто не почне збиватися в грудки.
• Перекладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню та місіть, доки воно не стане однорідним, приблизно 30 секунд. Сформуйте з тіста диск і щільно загорніть його в харчову плівку. Охолодіть до застигання, приблизно 30 хвилин.
• Розгорніть охолоджене тісто та розкачайте його на злегка посипаній борошном робочій поверхні до товщини 3 см. За допомогою круглої форми діаметром 3 см виріжте якомога більше кілець. Розкачайте обрізки тіста до 2 разів, щоб зробити загалом 20 кілець. Викладіть тісто на деко, застелене пергаментним папером, і поставте в холодильник без кришки до використання.

Приготуйте начинку:

• Змішайте вишню, цукор, кукурудзяний крохмаль, цедру та сік лайма в середній каструлі. Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні; варіть, часто помішуючи, до загустіння, 3-4 хвилини. Зніміть з вогню. Переставте каструлю в холодильник; охолодіть до кімнатної температури, приблизно 1 годину.

Наповніть пироги фруктовою сумішшю:

• Розігрійте духовку до 175°C, поставивши решітки у верхню третину духовки та центр. Покладіть 1 столову ложку начинки з гіркою в центр кожного з 10 круглих тістових коржів. Змастіть краї тістових коржів з начинкою збитим яйцем. Зверху накрийте рештою тістових коржів. Притисніть краї тіста, щоб вони запечаталися, і защипніть виделкою. Зробіть 4 невеликих надрізи (приблизно 1,5 см завдовжки) у верхній частині кожного пирога.
• Викладіть пироги на відстані 5 см один від одного на 2 деки, застелені пергаментним папером. Рівномірно змастіть верх пирогів рештою збитого яйця; рівномірно посипте цукровою пудрою. Випікайте в розігрітій духовці до золотистої скоринки, 25-28 хвилин, повертаючи дека між верхньою та середньою полицями в середині часу випікання.
• Дайте повністю охолонути на деках, приблизно 30 хвилин.

Раніше ми розповідали, про незвичні рецепти з шоколадом, що потраплять у топ ваших страв. А їх цікаві смаки запамʼятаються надовго.