Картопляні делікатеси в духовці: покрокові рецепти з беконом та часником

Ці страви з картоплі гарно смакуватимуть у прохолодну погоду. А їх ніжний смак вам точно захочеться повторити.

• У мережі обговорюють «неправильний» спосіб варіння рису — і він працює

Деталі

Запіканка з картоплі

Ця страва стане ситним та затишним доповненням до будь-якого фуршету, святкового застілля чи вечері у будній день. Вона також може служити затишною основною стравою з салатом як гарніром.

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі сорту
• 1 ст. л. оливкової олії
• 2 1/2 чайної ложки кошерної солі, розділити
• 3/4 чайної ложки чорного перцю, розділити
• 1/4 склянки несолоного вершкового масла, нарізаного на невеликі шматочки та розм'якшеного
• 1 склянка жирних вершків для збивання
• 1/2 склянки сметани
• 8 скибочок бекону, приготованих та покришених, розділених
• 1/2 склянки тонко нарізаної зеленої цибулі (близько 4 зелених цибуль), розділеної
• 113 г гострого сиру чеддер, тертого

Приготування:

• Розігрійте духовку до 200°C.

Запікати картоплю:

• Натріть картоплю олією, додайте 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки перцю. Проколіть виделкою з усіх боків та викладіть на деко, застелене алюмінієвою фольгою. Випікайте в розігрітій духовці до готовності, приблизно 1 годину. Трохи охолодіть, приблизно 10 хвилин.

Приготувати картопляну начинку:

• Розріжте картоплю вздовж навпіл та обережно вийміть м’якоть у велику миску. Відкладіть картопляну шкірку. Додайте масло до картоплі та розімніть її товкачиком для картоплі. Додайте збиті вершки та сметану і перемішуйте, доки суміш не стане майже однорідною.

Змішайте інгредієнти для запіканки:

• Наріжте картопляну шкірку шматочками
• Вмішайте 1/2 склянки в картопляне пюре. Додайте половину бекону, 1/4 склянки зеленої цибулі та решту 1 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю.
• Перекладіть суміш у злегка змащену (кулінарним спреєм) форму для випікання об’ємом 2 літри.
• Посипте зверху сиром і рештою шматочків картопляної шкірки.
• Випікайте в розігрітій духовці до золотистого кольору та появи бульбашок, приблизно 20 хвилин.
• Посипте запіканку рештою половини бекону та 1/4 склянки зеленої цибулі та подавайте гарячою.

Хрустка картопляна галетта

Цю галету ви точно захочете повторити.

Інгредієнти:

• 1/4 склянки несолоного вершкового масла
• 2 ст. л. оливкової олії першого віджим
• 2 великих зубчики часнику, дрібно нарізані (приблизно 2 чайні ложки)
• 1 кг картоплі нарізаної скибочками товщиною
• 2 великі цибулі-шалот, тонко нарізані (приблизно 1/2 склянки)
• 2 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/2 ч. л. чорного перцю

Приготування:

• Розігрійте духовку до 220°C. Розтопіть масло в чавунній сковороді діаметром 25 см на середньому вогні. Додайте олію та часник. Готуйте, часто помішуючи, до появи аромату, 1 хвилину. Зніміть з вогню. Перекладіть у велику миску, залишивши 2 столові ложки суміші на сковороді.
• Додайте в миску картоплю, цибулю-шалот, сіль і перець; перемішайте, щоб покрити картоплею.
• Починаючи з центру сковороди, викладіть скибочки картоплі та шалоту по колу, злегка перекриваючи їх, доки дно сковороди не буде покрите. Повторіть процес, використовуючи решту картоплі та шалоту. Вилийте решту вершкової суміші в мисці на картопляну суміш. Щільно притисніть на сковороді. Поставте сковороду на сильний вогонь. Готуйте, не перевертаючи, поки суміш не почне шипіти, 3-4 хвилини. Зніміть з вогню.
• Випікайте в розігрітій духовці, поки картопля не стане м’якою та не підрум’яниться, приблизно 50 хвилин. Охолодіть на сковороді 20 хвилин. Переверніть на тарілку для подачі і наріжте.

Ми раніше розповідали, що поспіх на кухні часто призводить до того, що, зливши воду, ми виявляємо неприємний сюрприз: макарони виявилися не приємно пружними, а відверто хрусткими або "крейдяними" всередині. Проте не поспішайте відправляти страву у смітник. Паста – неймовірно вдячний інгредієнт, який майже завжди можна "реанімувати".