Пісочні батончики з лимонним курдом та кокосовою стружкою: простий рецепт

Якщо ви шукаєте десерт, який поєднує в собі сонячну енергію лимона та м'якість кокоса, ці батончики з крихтою – саме для вас. Це більше, ніж просто випічка: це хрустка пісочна основа, вкрита шаром шовковистої лимонної начинки, яку ви готуєте власноруч.

• Шоколаду забагато не буває: два рецепти, що підкорять ваше серце

Фінальний штрих – золотиста кокосова крихта, що робить цей десерт справжньою насолодою. Спробуйте цей яскравий варіант класики, який гарантовано підніме настрій!

Інгредієнти:

Для начинки:

• 2 столові ложки вершкового масла, розрізаного на 4 частини, кімнатної температури.
• 4 великі яєчні жовтки
• 1 склянка цукрового піску
• 1 склянка води
• 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
• 2 столові ложки борошна
• 2 столові ложки дрібно натертої лимонної цедри
• 1/2 склянки свіжовичавленого лимонного соку (3 середніх лимона)
• 1/4 чайної ложки солі

Для основи:

• 1 3/4 склянки борошна
• 2/3 склянки гранульованого цукру
• 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 12 столових ложок (1 1/2 палички) вершкового масла, розтопленого
• 1 склянка подрібненого, підсолодженого кокосу

Спосіб приготування:

1. У невеликій мисці збийте 4 великі яєчні жовтки.
2. У середній каструлі змішайте віночком 1 склянку цукру, 1 склянку води, 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю, 2 столові ложки пшеничного борошна, 2 столові ложки дрібно натертої лимонної цедри, 1/2 склянки лимонного соку та 1/4 чайної ложки солі до однорідної маси. Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи гнучкою лопаткою. Варіть, поки суміш не загусне, ще близько 30 секунд. Вимкніть вогонь.
3. Влийте 1/4 склянки суміші цукру і лимона в яєчні жовтки і збийте. Додайте цю суміш у каструлю. Готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 1 хвилини.
4. Зніміть каструлю з вогню. Додайте 2 столові ложки нарізаного кубиками вершкового масла кімнатної температури і перемішуйте до повного розчинення масла. Перекладіть у чисту миску і дайте охолонути протягом 30 хвилин. Тим часом розігрійте духовку і підготуйте форму для запікання.
5. Розігрійте духовку до 175°C. Застеліть форму для випічки розміром 20х20 см двома аркушами пергаментного паперу, розташувавши їх перпендикулярно один до одного так, щоб пергамент звисав приблизно на 5 см з усіх чотирьох сторін форми, утворюючи своєрідну "підвіску". Злегка змастіть форму олією.
6. Змішайте 1 3/4 склянки пшеничного борошна, 2/3 склянки гранульованого цукру, 1/2 чайної ложки розпушувача і 1/2 чайної ложки солі. Додайте 12 столових ложок розтопленого несолоного вершкового масла і збивайте насадкою-лопаткою на низькій швидкості до утворення крихти, близько 30 секунд. Додайте 1 склянку тертого підсолодженого кокоса і збивайте до однорідності, близько 1 хвилини.
7. Відкладіть 3/4 склянки суміші для посипання. Решту суміші перекладіть у форму для випічки і, використовуючи дно плоскої мірної чашки або руки, щільно утрамбуйте її рівним шаром.
8. Рівномірно розподіліть лимонну начинку по коржу. Розкришіть руками суміш, що залишилася для коржа, на шматочки розміром не більше 6 мм і рівномірно посипте нею начинку. Злегка притисніть начинку до поверхні.
9. Випікайте, поки середина не застигне, а краї злегка не підрум'яняться і не почнуть пузиритися, 40-45 хвилин. Поставте форму на решітку і дайте повністю охолонути, близько 2 годин.
10. Проведіть тонким ножем уздовж країв, щоб відокремити лист. Схопившись за надлишки пергаментного паперу, вийміть пласт із форми і покладіть на обробну дошку. Розріжте на 12 частин.

Домашній зефір лише з п’яти інгредієнтів – це здорова заміна магазинним аналогам, що перевантажені сиропами та стабілізаторами. Такий десерт вражає насиченим ягідним смаком і чистотою складу. Щоб ласощі якнайдовше зберігали свою ідеальну текстуру та свіжість, тримайте їх у холодильнику не більше п’яти діб.