Запечений кавуновий стейк — найсміливіший тренд сучасної гастрономії

Рослинна кухня швидко розвивається та постійно дивує. Цього разу ми вам пропонуємо поглянути в сторону кавуна. Запечена ягода має сили стати справжнім гастрономічним хітом на вашій кухні. Справа в тому, що кавун за таким рецептом перетворюється не на десерт, а на дещо, схоже на справжнє м’ясо. Це феноменально!

• Лінива лазанья в одній сковороді — ситна вечеря без гори брудного посуду

Вибір продукту для приготування

Вам потрібно, щоб запечений кавун мав щільну текстуру, зовсім, як у м’яса. Тож вам варто придбати продукт із дуже стиглою м’якоттю. Але при цьому скибочки мають бути достатньо твердими. Перед приготуванням зі шматочків потрібно зняти жорстку шкірку.

Приготування

Нарізані шматочки кавуна потрібно замаринувати. Для маринаду вам потрібно соєвий соус, рідкий дим, рисовий оцет і суміш спецій. Змішайте це все та нанесіть на кавун. Залиште продукт у такому вигляді на кілька годин.

Як тільки скибочки кавуна добре просочаться маринадом, перекладіть їх на деко та запікайте в розігрітій духовці приблизно 2 години, але можна і довше. Але температура при цьому має бути низькою. Кавун має не смажитися, а томитися. Таким чином, він втратить свою первісну структуру, стане більш м’ясистим. При високих температурах цукри занадто швидко спаляться, а потрібна текстура не сформується.

Під час запікання постійно змащуйте поверхню залишками маринаду. Таким чином, ви отримаєте гарний темний колір продукту. Краї в такому випадку не обсохнуть.

Після того, як ви виймете кавун з духовки, його потрібно доготувати на сковороді-гриль. Покладіть скибочки на дуже гаряче дно з невеликою кількістю оливкової олії та обсмажте коротко з кожного боку. На продукті мають з’явитися характерні темні смужки та злегка хрустка скоринка.

Так у вас вийде кавун, який за зовнішній виглядом, структурою та смаком буде схожий на м’ясо. Його можна їсти із зеленим горошком, печеною картоплею або іншим гарніром.

Раніше ми писали про те, як приготувати японські рисові кульки онігірі. Для закуски з фільмів та аніме потрібен правильний рис та чітка техніка приготування. Але ви справитесь!