Айна Гартен обожает эту закуску из 5 ингредиентов, которая идеально подходит для праздников

Статьи 11:59 - 12 ноября 2025

Любимый рецепт Айны Гартен: ведущая Food Network раскрыла секрет идеальной запечённой рикотты от шеф-повара Роббинс

Айна Гартен поделилась любимым рецептом запеченной рикотты от шефа Мисси Роббинс

Американская писательница кулинарных книг и ведущая программы Food Network «Босоногая графиня» Айна Розенберг Гартен щедро делится множеством своих кулинарных секретов — от приготовления лучших супов до универсальной винегретной заправки. И, конечно, она всегда рядом накануне праздников, позволяя заглянуть, что именно она подаст в этот раз.

Хотя у неё есть множество собственных рецептов, Айна также не стесняется рассказывать о любимых блюдах других шеф-поваров. Так, недавно она поделилась онлайн-рецептом запечённой рикотты из пяти ингредиентов от шефа Мисси Роббинс — владелицы нью-йоркских ресторанов Lilia и Misi, а также основательницы бутика пасты и итальянских деликатесов Misi Pasta.

Вкусные идеи из говяжьего фарша: топ-5 простых домашних блюд

Обсуждение в Instagram о том, как именно подавать эту запечённую рикотту по рецепту Роббинс — с косточковыми фруктами и мёдом в солёной или сладкой версии — оказалось неоднозначным. Большинство склонялось к солёному варианту, хотя любимый комментарий фанатов был: «Может, совместить?» — и с этим трудно не согласиться.

Хотя Айна не раскрыла весь рецепт в своей публикации, к счастью, шеф Роббинс поделилась деталями с Фондом Джеймса Бирда, а также опубликовала его в своей кулинарной книге «Завтрак, обед, ужин… Жизнь! Рецепты и приключения с моей домашней кухни».

Чтобы приготовить блюдо, нужно выложить рикотту в смазанную маслом форму для кексов и выпекать в духовке при 375°F (190°C) до загустения — примерно 15–17 минут. Затем дайте рикотте немного остыть, аккуратно отделите её лопаткой от формы и переложите на противень, застеленный пергаментом. Сыр следует слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить, посыпать черным и красным перцем, добавить кусочки лимонной цедры и веточки тимьяна. Затем снова отправить в духовку и выпекать ещё 10–12 минут — до золотисто-коричневых краёв. Завершить мёдом — и получить нежную, ароматную запечённую рикотту, которую можно подавать с крекерами или фруктами. Роббинс советует дополнять её ломтиками нектаринов, слив или персиков.

Поскольку рикотта — главная звезда этого рецепта, выбор качественного продукта — залог успеха.

«Самое важное в этом рецепте — купить правильную рикотту», — отмечает Роббинс. «Не стоит брать обычную магазинную — она часто водянистая и недостаточно жирная, чтобы добиться нужной кремовой консистенции. Найдите время для поиска более аутентичного, домашнего варианта или посетите рынок традиционной итальянской кухни, чтобы купить действительно качественный продукт».

Именно «хорошая рикотта» делает блюдо особенным. И, без сомнения, Айна Гартен с этим согласится. Мы продолжаем наслаждаться этим универсальным и изысканным рецептом из года в год — не хватает только отличного безалкогольного вина или праздничного коктейля, чтобы получить от него полное удовольствие!

Редакция meta.ua ранее сообщала, что неправильный разогрев уничтожает вкус морепродуктов. Свежеприготовленные дары моря обладают непревзойдёнными вкусовыми и текстурными качествами, но повторный нагрев может их моментально испортить. Использование микроволновой печи особенно нежелательно, поскольку этот прибор греет неравномерно, что губительно для деликатных белков. Даже пока толстые части, например, филе лосося, прогреются, тонкие края уже пересыхают. Креветки и крабовое мясо могут превратиться из нежных в жёсткие и резиновые, поскольку их белки быстро теряют влагу.