Айна Гартен обожнює цю закуску з 5 інгредієнтів, яка ідеально підходить для свят

Статті 11:59 - 12 листопада 2025

Улюблений рецепт Айни Гартен: ведуча Food Network розкрила секрет ідеальної запеченої рікотти від шеф-кухаря Роббінс

Айна Гартен поділилася улюбленим рецептом запеченої рікоти від шефа Міссі Роббінс

Американська письменниця кулінарних книг та ведуча програми Food Network «Босонога графиня», Айна Розенберг Гартен, люб’язно поділилася безліччю своїх кулінарних секретів — від приготування найкращих супів до універсальної вінегретної заправки. І, звісно, вона завжди поруч напередодні свят, даючи змогу зазирнути, що саме вона подаватиме цього разу.

Хоча у неї є безліч власних рецептів, Айна також не соромиться ділитися улюбленими стравами інших шеф-кухарів. Так, нещодавно вона розповіла про онлайн-рецепт запеченої рікоти з п’яти інгредієнтів від шефа Міссі Роббінс — власниці нью-йоркських ресторанів Lilia та Misi, а також засновниці бутік-магазину пасти та італійських делікатесів Misi Pasta.

Смачні ідеї з яловичого фаршу: топ-5 простих домашніх страв

Обговорення в Instagram щодо того, як саме подавати цю запечену рікоту за рецептом Роббінс — із кісточковими фруктами та медом у солоній чи солодкій версії — виявилося неоднозначним. Більшість схилялася до солоного варіанту, хоча улюбленим коментарем фанатів стало: «Може, поєднати?» — і важко не погодитися.

Хоча Айна не розкрила весь рецепт у своїй публікації, на щастя, шеф Роббінс поділилася деталями з Фондом Джеймса Бірда, а також опублікувала його у своїй кулінарній книзі «Сніданок, обід, вечеря… Життя! Рецепти та пригоди з моєї домашньої кухні».

Щоб приготувати страву, потрібно викласти рікоту у змащену маслом форму для кексів і випікати у духовці при 375°F (190°C) до застигання — приблизно 15–17 хвилин. Потім дати рікоті трохи охолонути, обережно відділити її лопаткою від форми та перевернути на деко, застелене пергаментом. Сир слід злегка збризнути оливковою олією, посолити, посипати чорним і червоним перцем, додати шматочки лимонної цедри та гілочки чебрецю. Потім знову відправити у духовку й випікати ще 10–12 хвилин — до золотисто-коричневих країв. Завершити медом — і отримати ніжну, ароматну запечену рікоту, яку можна подавати з крекерами або фруктами. Роббінс радить доповнювати її скибочками нектаринів, слив чи персиків.

Оскільки рікота — головна зірка цього рецепту, вибір якісного продукту є ключем до успіху.

«Найважливіше у цьому рецепті — купити правильну рікоту», — зазначає Роббінс. «Не варто брати звичайну магазинну — вона часто водяниста й недостатньо жирна, щоб досягти потрібної кремової консистенції. Знайдіть час на пошук більш автентичного, домашнього варіанту, або відвідайте ринок традиційної італійської кухні, щоб купити дійсно якісний продукт».

Так, саме «хороша рікота» робить страву особливою. І, без сумніву, Айна Гартен із цим погодиться. Ми продовжуємо насолоджуватися цим універсальним та вишуканим рецептом з року в рік — бракує лише чудового безалкогольного вина або святкового коктейлю, щоб насолоджуватися ним по-справжньому!

Редакція meta.ua раніше повідомляла, що неправильний розігрів знищує смак морепродуктів. Свіжоприготовані дари моря мають неперевершені смакові та текстурні якості, але повторне нагрівання може їх миттєво зіпсувати. Використання мікрохвильової печі особливо небажане, оскільки цей прилад гріє нерівномірно, що є згубним для делікатних білків. Навіть доки товсті частини, як-от філе лосося, прогріються, тонкі краї вже стануть пересушеними. Креветки та крабове м'ясо можуть перетворитися з ніжних на жорсткі та гумові, оскільки їхні білки швидко втрачають вологу.