Один простой трюк – и яйца вкрутую получаются каждый раз идеальными
Без зелёного желтка и треснувшей скорлупы
Один простой трюк – и яйца вкрутую получаются каждый раз идеальными / Фото: Pinterest
Приготовить идеальные яйца вкрутую кажется простой задачей, однако на практике это не всегда так. Если варить их слишком мало, они останутся полусырыми, а если передержать – желток может приобрести неаппетитный зеленоватый оттенок.
Сегодня мы поделимся с вами таким простым способом приготовления, что яйца фактически приготовятся сами. Главное – правильно соблюдать несколько этапов.
Перед тем, как варить
Перед варкой яйца рекомендуют внимательно осмотреть. Если на скорлупе есть трещины, сколы, скользкая или порошкообразная поверхность, такие яйца лучше не использовать. Повреждённые яйца могут вытечь во время варки или приготовиться неравномерно.
Ещё один важный совет касается свежести продукта. Яйца, которые полежали в холодильнике примерно 5-10 дней, обычно чистятся значительно легче, чем очень свежие фермерские. При этом нужно убедиться, что срок годности продукта не истёк.
Процесс приготовления
Сначала яйца нужно положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 2,5-5 сантиметров. Затем кастрюлю ставят на сильный огонь и доводят воду до кипения.
Как только вода закипит, кастрюлю снимают с плиты и накрывают крышкой. Яйца оставляют в горячей воде примерно на 12 минут. Если же вы предпочитаете чуть более кремовую текстуру желтка, яйца можно держать в горячей воде около 10 минут.
После этого яйца обязательно нужно быстро охладить. С помощью шумовки их перекладывают в миску или кастрюлю с ледяной водой. Такое действие останавливает процесс приготовления и не даёт яйцам перевариться. Кроме того, резкая смена температуры помогает белку отделиться от скорлупы, что значительно облегчает очистку.
Финальный этап
Не менее важным является и правильная очистка. Самый простой способ – слегка постучать яйцом по столешнице, чтобы скорлупа треснула, а затем аккуратно прокатить его, создавая больше мелких трещин. После этого скорлупу постепенно снимают с белка. Если она прилипает, можно очищать яйцо под проточной водой — это поможет легче отделить скорлупу, не повредив белок. Некоторые также используют ложку, чтобы отделить скорлупу крупными кусками.
Варёные яйца можно хранить в холодильнике до одной недели. Это касается как очищенных, так и неочищенных яиц. Если скорлупа уже снята, яйца следует высушить и положить в герметичный контейнер или пакет с застёжкой.
Частой проблемой во время варки является зелёное кольцо вокруг желтка. Оно появляется тогда, когда яйца варят слишком долго. Хотя это не представляет угрозы для здоровья, выглядит такой желток менее аппетитно. Чтобы избежать этого, достаточно придерживаться рекомендованного времени приготовления и своевременно охлаждать яйца.
Чтобы яичница выглядела аппетитно, а желток оставался целым, важно не только правильно жарить яйца, но и соблюдать несколько простых кулинарных хитростей. Даже в таком элементарном блюде мелкие детали могут существенно повлиять на результат. Именно поэтому повара в ресторанах используют небольшой приём, который помогает избежать повреждённого желтка и частиц скорлупы.
Ещё несколько материалов о применении яиц в приготовлении, которые вам точно понравятся:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
