Тости з грибами, ягодами та яйцями: покрокові інструкції
А ви зранку прокидаєтесь з готовим планом чим поснідати?
Тости з грибами, ягодами та яйцями: покрокові інструкції/unsplash
Здавалося б хліб, солона чи солодка намазка і щось смачненьке згори, доповнить ранкову каву чи чай. Але навіть сніданок вдома може буде смачним, ситним і може бути незвичним.
Деталі
Почніть свій день з підсмаженого ранку завдяки цим ситним рецептам тостів.
Тост з лісовими грибами
Це незвичне поєднання - голландського соусу, пасерованих грибів з яйцем і свіжою цибулею.
Для приготування тостів варто взяти гриби - шиїтаке, енокі, сморш (сморчки).
Інгредієнти:
- соус голландез
- 4 великих яєчних жовтки
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- половина столової ложки води
- 1 пачка несолоного вершкового масла, розтопленого
- гострий соус , за смаком
- сіль, за смаком
- чорний перець, за смаком
Грибний тост:
- 5 склянок різноманітних свіжих грибів, таких як нарізані шиїтаке без стебел, рвані гриби, енокі та сморчки
- 2 столові ложки рослинної олії
- 8 великих яєць
- 1/4 склянки незбираного молока
- сіль, за смаком
- чорний перець, за смаком
- 6 столових ложок несолоного вершкового масла
- 4 скибочки (товщиною 0,9 см) хліба на заквасці
- 1/4 склянки подрібненої цибулі-шалот
- 3 зубчики часнику, терті
- 3 столові ложки білого вина
- 1 столова ложка білого соєвого соусу або звичайного соєвого соусу
- 340 г молодого шпинату
- 1/2 лимона , для вичавлювання зверху
- 110 г копченого сиру Гауда, грубо натертого
- 1/4 склянки нарізаної свіжої цибулі
Покроковість:
- Приготуйте голландський соус -у великій мисці з нержавіючої сталі збийте яєчні жовтки, лимонний сік і воду до однорідності на водяній бані. Продовжуйте швидко збивати, доки суміш не загусне, стежачи за тим, щоб яйця не перегрілися, інакше вони збовтаються. Вийміть миску з води та загорніть дно миски в кухонний рушник, щоб воно не збивалося. Постійно збиваючи, повільно влийте розтоплене масло, доки соус не загусне і не збільшиться вдвічі в об'ємі. Приправте до смаку гострим соусом, сіллю та перцем. Накрийте кришкою та поставте в тепле місце, поки варяться гриби та яйця.
- Приготуйте грибні тости. Розігрійте духовку до 190°C. У великій мисці змішайте гриби та олію, щоб покрити їх. Розподіліть рівним шаром на великому деку з бортиками. Запікайте до розм’якшення, 15-20 хвилин.
- У середній мисці збийте яйця та молоко до однорідної маси. Приправте щедрою дрібкою солі та перцю та відкладіть. Змастіть хліб з обох боків приблизно 4 столовими ложками вершкового масла. Розігрійте велику сковороду на середньому вогні та додайте хліб. Смажте до золотисто-коричневого кольору, приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
- У тій самій сковороді розігрійте 2 столові ложки олії на середньо-сильному вогні. Додайте шалот, часник і гриби і готуйте, часто помішуючи, доки шалот не розм’якне, приблизно 4 хвилини. Додайте біле вино, 1 столову ложку вершкового масла та соєвий соус і доведіть до кипіння. Порціями додавайте шпинат, помішуючи, поки він не зів’яне між порціями. Приправте сіллю та дрібкою лимонного соку за смаком.
- У антипригарній сковороді розтопіть 1 столову ложку вершкового масла. Додайте збиті яйця. Готуйте на середньому вогні, помішуючи силіконовою лопаткою, поки яйця не почнуть застигати, 2-3 хвилини. Додайте копчений гауда, зніміть з вогню та продовжуйте помішувати, поки яйця не перетворяться на м’який сир, за потреби ненадовго повертаючи на вогонь, щоб ще трохи поготувати, 1-2 хвилини. Приправте сіллю та перцем.
- Змастіть один бік кожного тосту голландським соусом. Зверху викладіть обсмажені гриби та шпинат, потім яєчню. Прикрасьте цибулею.
Тост з чорничним мигдалем та йогуртом
Смачний солодки тост, що дасть насичення на весь день. Він має насичений, вершковий смак і текстуру французького тосту. До нього можнна додати фрукти та горіхи. А готується всього за кілька хвилин, що робить його чудовим варіантом навіть для напружених ранків.
Інгредієнти:
- 1 яйце
- ¼ склянки звичайного грецького йогурту
- 3 чайні ложки кленового сиропу
- 1 чайна ложка свіжого лимонного соку
- 1 дрібка кошерної солі
- 2 скибочки бріоші або іншого м’якого хліба
- 1 склянка чорниці та/або ожини
- ¼ склянки подрібненого мигдалю
- ½ чайної ложки цукру
- 1 чайна ложка меду
Послідовність:
- Розігрійте фритюрницю чи духовку до 175°C.
- Збийте разом яйце, йогурт, кленовий сироп, лимонний сік і сіль до повної однорідності та однорідності.
- У центрі кожного шматочка хліба зробіть заглиблення, залишаючи по краях кайму для заварного крему. Викладіть заварний крем у кожне заглиблення та посипте зверху ягодами та горіхами. Посипте зверху цукром.
- Готуйте тости з йогуртом протягом 5 хвилин, поки заварний крем не карамелізується, а хліб не підсмажиться по краях. Полийте медом і подавайте.
Тост зі смаженим яйцем та гірчичним кремом
Тут простий вершковий соус чудово поєднується з легкою гіркуватим зеленню та насиченими, рідкими яєчними жовтками, що створює чудовий сніданок.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки сметани
- 1 1/2 столові ложки цільнозернової гірчиці
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- 2 чайні ложки свіжого лимонного соку, розділені
- 2 скибочки сільського хліба (товщиною 1/3 дюйма), підсмажені
- 1 склянка свіжої молодої гірчиці
- Кошерна сіль, за смаком
- Чорний перець, за смаком
- 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
- 2 великих яйця
- 1/3 склянки гарячої води
Послідовність:
- Змішайте разом сметану, цільнозернову гірчицю, діжонську гірчицю та 1 чайну ложку лимонного соку в невеликій мисці. Рівномірно розподіліть суміш по одному боці скибочок тосту. В окремій мисці змішайте зелень гірчиці та решту 1 чайної ложки лимонного соку; приправте сіллю та перцем до смаку. Рівномірно викладіть зелень на тости.
- Розігрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні. Розбийте яйця в сковороду, залишаючи відстань щонайменше 2,5 см один від одного; готуйте, поки білки не почнуть змінювати колір, приблизно 30 секунд. Додайте 1/3 склянки гарячої води в сковороду; готуйте, поливаючи яйця водою, поки білки не застигнуть, а жовтки не залишаться рідкими, приблизно 2 хвилини. Покладіть по 1 яйцю на кожен підготовлений тост. Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте негайно.
Почніть свій день з підсмаженого ранку завдяки цим ситним рецептам тостів.
Ми раніше розповідали, що на Масляну хочеться створити вдома затишок, щоб тепло, дружньо і з ідеальними млинцями на столі. Дер'я Адем — кондитер та шеф-кухар з інновацій у британському ритейлері M&S Food, яка свого часу навчалася в готелі The Ritz, розповіла, як справитися з останнім пунктом. Експертка відкрила правду, чому перший млинець завжди провалюється, і як уникнути помилок.
Вас може зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
