Забудьте о кабачках: как приготовить ароматные оладьи из помидоров

Оладьи из кабачков — это классика, однако настоящей гастрономической находкой являются греческие томатокефтедес, или томатные оладьи. Это традиционное блюдо родом с острова Санторини. Несмотря на первоначальный скептицизм многих, кто впервые слышит о таком сочетании, эти оладьи влюбляют в себя с первого кусочка: они невероятно хрустящие, насыщенные ароматом трав, пикантностью сыра и идеально сочетаются с прохладным йогуртовым соусом.

Удивительно, но аутентичный рецепт не требует добавления яиц. Особая хрустящая корочка появляется благодаря естественной реакции муки и соды с томатным соком.

• Слоёные пирожки с курицей в сливочном соусе

Эти оладьи — отличный способ разнообразить весеннее или летнее меню и добавить в него средиземноморский колорит, используя привычные продукты, которые легко найти в украинских магазинах или на рынках.

Ингредиенты:

• 190 г пшеничной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 350 г красных помидоров черри, мелко нарезанных
• 2 (примерно 200 г) помидора сорта Рома, мелко нарезанных
• 5 зелёных луков-шалот, мелко нарезанных
• 1 мелко нарезанная коричневая луковица
• 200 г измельчённой греческой феты
• 1/2 стакана свежих мелко нарезанных листьев мяты
• 1/2 стакана свежих мелко нарезанных листьев петрушки
• 2 ст. л. свежих листьев орегано, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка хлопьев морской соли
• Растительное масло для жарки на сковороде
• Дольки лимона, чтобы выжать сок и подать к столу.
• Для подачи: свежая крупно нарезанная петрушка.

Способ приготовления:

1. Просейте муку и пищевую соду в небольшую миску.
2. В большую миску выложите помидоры черри, помидоры Рома, лук-шалот, репчатый лук, фету, мяту, петрушку и орегано. Приправьте солью.
3. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности.
4. Налейте в большую сковороду с антипригарным покрытием достаточно масла, чтобы оно покрывало бортики на 1 см. Нагрейте на среднем или сильном огне до горячего состояния.
5. В четыре этапа выложите по 4 большие столовые ложки теста на сковороду, формируя каждый оладушек, слегка придавив его обратной стороной вилки. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.
6. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.
7. Разложите оладьи по тарелкам. Сбрызните оладьи несколькими дольками лимона и посыпьте дополнительной петрушкой. Подавайте с цацики и дополнительными дольками лимона.

Запеканка "Мари-Бланш" стала гастрономическим символом Белого дома 60-х благодаря Джеки Кеннеди. Это изысканное блюдо на основе лапши, сметаны и деликатного сыра воплощало тогдашний тренд на лёгкость, ведь первая леди ценила творог как основу своей диеты.

Больше вкусных идей:

• Киш на картофельной основе
• Невероятный рецепт паста-пирога
• Яичные маффины с беконом