Забудьте про кабачки: як приготувати ароматні оладки з помідорів

Оладки з кабачків – це класика, проте справжньою гастрономічною знахідкою є грецькі томатокефтедес, або томатні оладки. Ця традиційна страва походить із острова Санторіні. Попри початковий скептицизм багатьох, хто вперше чує про таке поєднання, ці оладки закохують у себе з першого шматочка: вони надзвичайно хрусткі, насичені ароматом трав, пікантністю сиру та ідеально смакують із прохолодним йогуртовим соусом.

Дивно, але автентичний рецепт не потребує додавання яєць. Особлива хрустка скоринка з’являється завдяки природній реакції борошна та соди з томатним соком.

• Листкові пиріжки з куркою у вершковому соусі

Ці оладки – чудовий спосіб урізноманітнити весняне або літнє меню та додати до нього середземноморського колориту, використовуючи звичні продукти, які легко знайти в українських магазинах чи на ринках.

Інгредієнти:

• 190 г пшеничного борошна
• 1/2 чайної ложки харчової соди
• 350 г червоних помідорів черрі, дрібно нарізаних
• 2 (приблизно 200 г) помідора сорту Рома, дрібно нарізаних
• 5 зелених цибулин шалоту, дрібно нарізаних
• 1 дрібно нарізана коричнева цибулина
• 200 г подрібненої фети по-грецьки
• 1/2 склянки свіжого дрібно нарізаного листя м'яти
• 1/2 склянки свіжого дрібно нарізаного листя петрушки
• 2 ст. л. свіжого листя орегано, дрібно нарізаного
• 1 чайна ложка пластівців морської солі
• Рослинна олія для смаження на сковороді
• Часточки лимона, щоб вичавити сік і подати до столу.
• Для подачі: свіжа крупно нарізана петрушка.

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно та харчову соду у невелику миску.
2. У велику миску викладіть помідори черрі, помідори Рома, цибулю-шалот, ріпчасту цибулю, фету, м'яту, петрушку та орегано. Приправте сіллю.
3. Додайте борошняну суміш і перемішайте до однорідності.
4. Налийте у велику сковороду з антипригарним покриттям достатньо олії, щоб вона покривала бортики на 1 см. Нагрійте на середньому або сильному вогні до гарячого стану.
5. У чотири етапи викладіть по 4 великі столові ложки тіста на сковороду, формуючи кожен оладок, злегка приплюснувши його зворотним боком вилки. Смажте по 2 хвилини з кожного боку або до золотисто-коричневого кольору і повної готовності.
6. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.
7. Розкладіть оладки по тарілках. Скропіть оладки декількома часточками лимона і посипте додатковою петрушкою. Подавайте з цацикі та додатковими часточками лимона.

Запіканка "Марі-Бланш" стала гастрономічним символом Білого дому 60-х завдяки Джекі Кеннеді. Ця витончена страва на основі локшини, сметани та делікатного сиру втілювала тогочасний тренд на легкість, адже перша леді цінувала кисломолочний сир як основу своєї дієти.

Більше смачних ідей:

• Кіш на картопляній основі
• Неймовірний рецепт пасти-пирога
• Яєчні мафіни з беконом