Необычные котлеты из печени: рецепт с востока Турции

Когда хочется попробовать что-то новое и необычное, можно обратиться к кухням других народов. Во многих странах мира есть блюда, которые не только отличаются особым вкусом, но и имеют глубокое культурное значение. Одно из таких блюд – традиционное "ciger taplamasi" из города Битлис на востоке Турции.

С этим блюдом связаны глубокие семейные традиции. По местным преданиям, матери готовили его во время вечеров хны – предсвадебных церемоний, когда дочь готовилась к замужеству.

Основой рецепта является баранья печень, которую сочетают с сушёным базиликом. Смесь для котлет формируют в виде небольших плоских лепёшек, а пальцем делают углубление в центре. Этот приём называют "таплама", и именно он помогает соусу равномерно распределяться и обеспечивает хорошее приготовление. После варки котлет их подают с соусом на основе сливочного масла с красным перцем и украшают свежей зеленью.

• Вкусные диетические котлеты от участниц шоу "Зважені та щасливі" — сочетание мяса с овощами

Ингредиенты:

• 500 г бараньей печени
• 250 г булгура
• 1 луковица
• 1 стакан манной крупы
• 1 яйцо
• 3 зелёных перца
• 1 ст. л. муки
• сушёный базилик
• чёрный перец, кумин и хлопья красного перца
• соль
• сливочное масло и подсолнечное масло
• свежая петрушка

Способ приготовления:

1. Баранью печень вместе с луком и зелёным перцем измельчите до консистенции фарша. Полученную смесь переложите в миску и добавьте булгур, манную крупу, яйцо, подсолнечное масло, муку и специи.
2. Во время замешивания постепенно добавляйте немного воды, пока масса не станет похожа на тесто, которое не прилипает к рукам. Смесь нужно вымешивать примерно 10-15 минут, пока она не станет однородной.
3. Из подготовленного теста сформируйте плоские котлеты примерно три сантиметра в ширину. В центре каждой сделайте небольшое углубление пальцем – так называемую характерную "тапламу".
4. Котлетам нужно дать немного отдохнуть. Затем опустите их в кипящую подсоленную воду и варите около 20-25 минут. После варки подавайте горячими, поливая соусом из сливочного масла и красного перца. Сверху посыпьте свежей петрушкой.

Котлеты с рыбной консервой – это идеальный вариант для быстрого и недорогого обеда или ужина. Они получаются сочными, нежными и насыщенными по вкусу, ничем не уступают традиционным мясным котлетам. Благодаря простому набору ингредиентов их можно легко приготовить даже в будние дни.

Ещё несколько рецептов, которые могут вас заинтересовать:

• Секрет вкуса: что добавить в фарш, чтобы фрикадельки получились невероятными
• Сочные котлеты из тунца: быстро, вкусно и с хрустящей корочкой
• Рыбные котлеты с картофельным пюре: быстро, просто и сытно