Кіш на картопляній основі: сніданок без зайвого жиру

Кіш — ідеальна страва для сніданку чи бранчу: ніжна яйчна начинка, тягучий сир і хрустка картопляна основа. У цьому варіанті замість класичної пісочної скоринки робимо основу з картопляних дерунів — вона виходить хрусткою зовні і м’якою всередині.

• Пиріг з гарбузом за 30 хвилин: осіння смакота без зайвих клопотів

Як м’ясо використовуємо менш жирну шинку або індиче філе — смак насичений, але легший для ранку.

Інгредієнти

Для дерунної основи:

• 700 г сирої картоплі (натерти на дрібній тертці).
• 1 велике яйце.
• 1–2 ст. л. борошна (за потреби для скріплення).
• 1 ч. л. солі.
• 2–3 ст. л. розтопленого масла (або олії) для змішування та змащування форми.

Для начинки:

• 1 склянка натертого твердого сиру (чеддер або інший).
• 150–180 г шинки або індичого філе (нарізати кубиками або смужками і злегка підсмажити).
• 4 великих яйця.
• 1 склянка вершків 10–15% або молока (можна суміш).
• ¾ ч. л. солі (регулюйте за смаком).
• Дрібка чорного перцю.
• За бажанням: дрібно нарізана зелена цибуля або кріп для подачі

Приготування

1. Розігріти духовку до 220°C. Змастити форму для пирога маслом.
2. Натерту картоплю викласти на чистий рушник або марлю й добре відтиснути всю зайву вологу. Чим суші — тим хрусткіша основа.
3. У велику миску покласти відтиснуту картоплю, додати яйце, борошно і 1 ч. л. солі; добре перемішати. Консистенція має триматися разом при притисканні.
4. Викласти картопляну суміш у форму, щільно притискаючи до дна й стінок, формуючи «кошик» (приблизно 1–1,5 см товщини по дну і стінкам). Змастити поверхню невеликою кількістю розтопленого масла.
5. Підпекти основу в духовці 25 хвилин — вона повинна стати золотистою та трохи схопитись.
6. Зменшити температуру до 175°C. Рівномірно посипати дно й стінки підпеклої основи натертим сиром — сир створить бар’єр і не дасть основі розмокнути.
7. Розкласти підсмажену шинку або індиче філе зверху сиру.
8. У мисці збити яйця з вершками (або молоком), додати ¾ ч. л. солі і перець. Акуратно влити суміш у форму поверх начинки.
9. Випікати 35–40 хвилин при 175°C — центр має стати пружним, без рідкого шару.
10. Дістати з духовки, дати постояти 8–10 хвилин. Посипати зеленою цибулею або кропом, нарізати порційно.

Кіш смачно поєднується з легким овочевим салатом (помідори, огірки, мікс-салат), свіжою зеленню та нежирним йогуртом або соусом на його основі. Також добре подавати з маринованими овочами або свіжими ягідними компотами/соком для контрасту.

Як зберігати

• У холодильнику в герметичному контейнері — до 3 днів.
• Щоб відновити хрусткість основи, розігрівайте в духовці при ~160–170°C 8–10 хвилин або на сковороді на середньому вогні.
• Заморожувати вцілому не рекомендується: картопляна основа втрачає текстуру після розморожування.

Стане сімейним рецептом: сирний пиріг з куркою та кукурудзою.

Вас також можуть зацікавити статті по темі:

• Осіннє тепло та аромат: ніжні яблучні тістечка для домашньої випічки.
• Гарбузовий торт всього з 2 інгредієнтів: легкий осінній десерт.
• Ідеальна піца за 15 хвилин: швидкий рецепт для щоденного приготування.
• Кіш із червоною рибою та броколі: простий і смачний рецепт.