Картофель "по-французски" с карамелью и сырной корочкой

Вторые блюда 12:50 - 20 ноября 2025

В одной порции всего 266 ккал

Картофель "по-французски"/Фото: freepik

Это блюдо вдохновлено классическим французским луковым супом: карамелизированный лук, насыщенный бульон и расплавленный сыр создают невероятно ароматный гарнир.

Ароматная картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами

Картофель обжаривается снаружи до хрустящей корочки, а внутри остается мягким, впитывая вкус бульона. Легко запечённый сыр образует золотистую, пузырчатую корочку, которая становится настоящим украшением стола.

Ингредиенты (на 6 порций)

900 г картофеля, вымытого и нарезанного ломтиками по 2,5 см.
1½ ст. л. оливкового масла.
1 ст. л. сливочного масла, растопленного.
1 ст. л. свежего тимьяна, плюс листочки для украшения.
½ ч. л. молотого черного перца, плюс для украшения.
½ ч. л. соли, разделить на части.
3 средние сладкие луковицы, нарезанные полукольцами (примерно 6 стаканов).
½ стакана воды, при необходимости дополнительно.
1 ст. л. винного уксуса.
1 стакан говяжьего бульона с низким содержанием соли.
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных.
1 ст. л. холодного сливочного масла, нарезанного кубиками.
½ стакана тертого сыра (моцарелла, чеддер или твердый сыр Эмменталь).

Приготовление

Разогрейте духовку до 260 °C (верхний уровень).
В большой миске смешайте картофель, оливковое масло, растопленное сливочное масло, 1 ст. л. тимьяна, ½ ч. л. перца и ¼ ч. л. соли. Выложите в большой металлический противень одним слоем. Запекайте 35–40 минут, перевернув один раз, до золотистой корочки.
Тем временем на большой сковороде смешайте нарезанный лук с ½ стакана воды. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15 минут, пока лук не станет мягким и вода не испарится. Затем снимите крышку и продолжайте готовить, часто помешивая, еще 20–25 минут до насыщенного золотистого цвета. Добавьте уксус и готовьте ещё 1 минуту, постоянно помешивая.
Смешайте бульон и чеснок в небольшой миске и аккуратно влейте к запечённому картофелю. Продолжайте запекать ещё 7 минут, пока бульон не впитается, а картофель не станет очень мягким.
Достаньте картофель из духовки и добавьте кубики холодного сливочного масла. Легко встряхните противень, чтобы масло растаяло и равномерно распределилось.
Увеличьте температуру духовки до режима гриль. Выложите сверху карамелизированный лук и посыпьте тёртым сыром (моцарелла, чеддер или твердый сыр Эмменталь). Готовьте под грилем 5 минут до расплавления и лёгкой золотистой корочки. Посолите оставшейся ¼ ч. л. соли и украсьте листочками тимьяна и перцем по желанию.

Подавайте блюдо горячим как гарнир к мясным или овощным блюдам. Золотистая корочка и карамелизированный лук делают блюдо праздничным и эффектным на столе.

Если останутся остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке, чтобы картофель снова стал тёплым и мягким внутри.

Пищевая ценность (на порцию) – 266 ккал.