Это стоит попробовать! Домашняя курица по-ломбардски с ароматным грибным соусом

Вторые блюда 12:55 - 17 ноября 2025

Блюдо отлично подойдет на обед или ужин

Это стоит попробовать! Домашняя курица по-ломбардски с ароматным грибным соусом

Домашняя курица по-ломбардски/Фото: freepik

Курица по-ломбардски — это блюдо, сочетающее в себе нежное мясо, насыщенный грибной соус и расплавленный сыр. Несмотря на загадочное происхождение и намёк на итальянскую кухню, этот рецепт, скорее всего, является американским вариантом с итало-американским акцентом. Он идеально подходит для буднего ужина: готовится быстро, с насыщенным вкусом и ароматом умами, который оценит вся семья.

Техасско-мексиканский вкус на вашей тарелке: говяжий фарш с картофелем

Этот рецепт сочетает простоту приготовления с богатством вкусов: куриные грудки обжариваются до золотистой корочки, а затем запекаются под слоем моцареллы и пармезана, пропитываясь соусом из грибов, чеснока, куриного бульона и вина Марсала. Даже будние вечера можно превратить в маленький праздник вкуса.

Ингредиенты (на 4 порции)

225 г грибов.
2 куриные грудки без кожи и костей, разрезанные пополам вдоль.
¾ ч. л. кошерной соли, разделённой.
⅛ ч. л. свежемолотого черного перца.
40 г пшеничной муки.
4 ст. л. сливочного масла.
1 ст. л. оливкового масла.
3 зубчика чеснока, измельчённых.
120 мл куриного бульона.
120 мл вина Марсала.
115 г сыра моцарелла с низким содержанием влаги, тертого (около 1 стакана).
2 ст. л. тертого сыра пармезан.

Приготовление

Нарежьте грибы тонкими ломтиками и отложите в сторону.
Обе стороны куриных грудок посолите (½ ч. л.) и поперчите.
Каждую грудку обваляйте в пшеничной муке, стряхнув излишки.
В большой сковороде на средне-сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла с оливковым маслом.
Готовьте грудки 3–4 минуты с одной стороны до золотистой корочки. Переверните и обжарьте ещё 3–4 минуты (курица не будет полностью готова).
Поместите курицу в форму для запекания диаметром 25 см. Разогрейте духовку до 230°C.
Добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла в сковороду, положите грибы и ¼ ч. л. соли. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут до подрумянивания.
Готовьте ещё 1 минуту, затем влейте куриный бульон и вино Марсала. Уваривайте до половины объёма.
Равномерно распределите соус с грибами по грудкам.
Посыпьте курицу тертым пармезаном, затем моцареллой.
Поместите форму в духовку до расплавления сыра и достижения внутренней температуры курицы 74°C.
Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячей.