Пряний марокканський суп із картоплею та кабачками

Втомилися від складних страв, але хочеться чогось насиченого та ароматного? Марокканський суп з куркою та кускусом стане вашим рятівником на швидку руку. Ця страва поєднує ніжне куряче м’ясо, солодку картоплю, кабачки та кускус у пряному бульйоні, приправленому кмином і кайенським перцем. В результаті виходить суп, який за смаком нагадує традиційний марокканський кускус з рагу, але готується значно швидше.

• Суп на сніданок: новий фуд-тренд із TikTok підкорив мільйони та повернув моду на сімейні традиції

Інгредієнти:

• 2 ст. л олії
• 1 цибулина, подрібнена
• 4 курячих стегна, нарізаних смужками
• кайенський перець
• 1 ч. л меленого кмину
• сіль, перець
• 1 середня картоплина, очищена та нарізана кубиками
• 1 кабачок, розрізаний вздовж на четвертинки та нарізаний поперек
• 3/4 склянки томатної пасти
• 2 склянки курячого бульйону
• упаковка кускусу
• свіжа петрушка

Спосіб приготування:

1. Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю і готуйте, помішуючи, до прозорості, близько 5 хвилин.
2. Збільшіть вогонь до сильного і додайте курку, кайенський перець, кмин, сіль і чорний перець. Готуйте, помішуючи, 2 хвилини.
3. Додайте картоплю, кабачки, томатну пасту, воду та бульйон. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 10 хвилин до м’якості овочів.
4. Додайте кускус до супу і варіть ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
5. Зніміть каструлю з вогню і дайте супу настоятися під кришкою 2 хвилини. Додайте подрібнену петрушку і подавайте.

Курячий бульйон – це основа смаку будь-якого супу, і навіть найкращі овочі та спеції не врятують страву, якщо він неякісний. Магазинні бульйони часто містять додаткову сіль, ароматизатори та консерванти, що можуть змінити баланс смаків. Використання домашнього або бульйону з низьким вмістом натрію дозволяє контролювати інтенсивність пряностей і насиченість аромату. Саме правильний вибір бульйону часто визначає, чи вийде суп справді смачним.

Ще новини на тему, які можуть зацікавити:

• Як приготувати класичний борщ: покроковий рецепт із збереженням смаку та аромату
• Рецепт ідеального пряного овочевого супу зі шовковистою текстурою
• Три зігріваючі супи для відновлення після святкових застіль