Вершковий курячий суп-пюре з листковими грінками: ідея затишної вечері

Цей ніжний і насичений суп поєднує в собі всі смаки класичного курячого пирога, але у значно простішому та швидшому форматі. Кремова основа з куркою та овочами доповнюється хрусткими золотистими шматочками листкового тіста, які замінюють традиційну основу пирога. Завдяки вершкам і картоплі суп має оксамитову текстуру, а легка кислинка білого вина додає балансу смаку. Це ідеальний варіант для затишної вечері, який не потребує складних приготувань.

• Пряний марокканський суп із картоплею та кабачками

Інгредієнти:

• 1 лист листкового тіста
• 1 яйце
• жирні вершки
• 3 ст. л вершкового масла
• цибулина
• морква
• селера
• 2 ч. л подрібненого часнику
• 1 ч. л свіжого чебрецю
• борошно
• біле вино
• 4 склянки курячого бульйону
• картопля, нарізана кубиками
• сіль, перець
• готове куряче філе
• заморожений зелений горошок

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200°C. Листкове тісто наріжте невеликими квадратиками, викладіть на деко з пергаментом і поставте в морозилку на 5 хвилин. Збийте яйце з 1 ст. л вершків, змастіть тісто, злегка посоліть і випікайте 15 хвилин до золотистого кольору. Остудіть.
2. У великій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте цибулю, моркву та селеру й тушкуйте 8-10 хвилин до м’якості. Додайте часник і чебрець, готуйте ще близько 30 секунд до появи аромату.
3. Посипте овочі борошном і готуйте, постійно помішуючи, приблизно 2 хвилини, поки маса злегка не підрум’яниться. Влийте вино, перемішайте та дайте йому майже повністю випаруватися.
4. Поступово влийте курячий бульйон, додайте картоплю, сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
5. Додайте курку, зелений горошок і решту вершків. Готуйте ще близько 5 хвилин, поки суп повністю не прогріється.
6. Розлийте суп по тарілках, щедро посипте хрусткими грінками з листкового тіста, за бажанням прикрасьте чебрецем і подавайте до столу.

Смак супу значною мірою залежить не лише від спецій чи свіжості овочів, а від якості бульйону, який беруть за основу. Саме він формує глибину смаку і може як зробити страву насиченою, так і зіпсувати її. Магазинні бульйони часто здаються зручним рішенням, але їх склад і якість суттєво впливають на результат. Тому правильний вибір цього інгредієнта стає вирішальним для ідеального супу.

Ще кілька рецептів супів, які можуть вам сподобатися:

• 82-річна жінка розкрила рецепт італійського “супу довголіття”
• Класичний борщ: як приготувати
• Ідеальний овочевий суп із шовковистою текстурою: простий рецепт для затишку