Вкус весны в каждой ложке: паста с лимонной рикотой
Это паста, которую хочется готовить каждый день
Вкус весны в каждой ложке: паста с лимонной рикотой/Фото: freepik
-
Паста с лимонной рикоттой от Ри Драммонд — это быстрый ужин за 20 минут, сочетающий кремовость рикотты, свежесть лимона и пикантность прошутто.
-
Шелковистый соус создается из рикотты, пармезана и лимонного сока с добавлением воды от пасты, чеснока и обжаренного до хруста прошутто.
-
Рецепт включает короткую пасту, зеленый горошек и базилик, предлагая легкий сбалансированный вкус без использования жирных сливок.
Паста с лимонной рикоттой от Ри Драммонд – это идеальный вариант легкого и быстрого ужина, который готовится всего за 20 минут. В ней сочетаются нежная кремовость рикотты, свежесть лимона и солоноватый акцент прошутто, создавая баланс вкусов, который отлично подходит для весеннего меню.
Детали
Это блюдо выручает в будни, когда нет времени на сложные кулинарные эксперименты, но хочется чего-то домашнего и изысканного. Благодаря рикотте соус получается шелковистым и лёгким без добавления сливок, а лимон добавляет яркости и свежести. Прошутто придаёт пикантности и глубины вкуса, делая блюдо более насыщенным.
Отдельную роль играет простота приготовления: макароны сочетаются с горошком, ароматным чесноком и сырной основой, а немного воды от варки помогает создать идеальную кремовую текстуру. Это блюдо, которое одинаково хорошо подойдёт как самостоятельный ужин или как гарнир к курице или рыбе.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Паста (радиаторе или короткая) 450 г.;
- Замороженный зелёный горошек – ¾ стакана;
- Оливковое масло – 3 ст. л.;
- Прошутто – 110 г.;
- Чеснок – 4 зубчика, измельчённых;
- Рикотта (из цельного молока) – 1 ¼ стакана;
- Пармезан тёртый – ¾ стакана + для подачи;
- Лимон – цедра и сок 2 шт.;
- Чёрный перец – ¼ ч. л. (+ по вкусу);
- Свежий базилик – ¼ стакана;
- Вода от пасты – ¾ или 1 стакан (оставить после варки);
- Соль – для воды.
Приготовление:
- Довести подсоленную воду до кипения. Отварить пасту до состояния al dente. За 1 минуту до готовности добавить горошек. Слить воду, но оставить 1 стакан жидкости.
- В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить прошутто до хрустящей корочки (по 30 сек с каждой стороны). Выложить на тарелку и поломать на кусочки.
- В этой же сковороде обжарить чеснок примерно 1 минуту до появления аромата. Снять с огня.
- Добавьте рикотту, пармезан, лимонный сок и цедру, перец и ¾ стакана воды от пасты. Хорошо перемешайте до однородной кремовой консистенции.
- Добавьте пасту и горошек – перемешайте. Если нужно – добавьте ещё воды от пасты для нежности.
- Добавьте прошутто, базилик и немного пармезана сверху.
Кстати, торт "Колибри" – это не просто десерт, а настоящая легенда, которая покорила сердца сладкоежек во всём мире. Его история начинается на Ямайке в 1960-х годах, где родился этот ароматный, необыкновенно влажный торт с тропическим характером.
Ещё новости, которые могут вас заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
