Забудьте про духовку: сладкие батончики, которые станут звездой вашего обеда

Торты и Сладости 11:37 - 21 апреля 2026

Эти простые батончики очень вкусные и готовятся легко

Забудьте про духовку: сладкие батончики, которые станут звездой вашего обеда. Фото unsplash

Эти простые в приготовлении десертные батончики без выпечки — беспроигрышный способ накормить большое количество людей.

Рецепт тирамису из черствой паски: десерт, который неожиданно покорит с первой ложки

Детали

Шоколадный фадж

Ингредиенты:

2 стакана белого сахара
½ стакана несладкого какао-порошка
1 стакан цельного молока
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного ломтиками и размягчённого
1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление:

Соберите все ингредиенты.
Смажьте квадратную форму для выпечки
Поместите сахар и какао-порошок в среднюю кастрюлю; добавьте молоко до однородности. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.
Уменьшите огонь до минимума; прикрепите к кастрюле термометр для конфет. Варите на медленном огне, не помешивая, пока смесь не достигнет 114 градусов Цельсия, примерно 10 минут.
Если у вас нет термометра для конфет, опустите небольшое количество смеси в холодную воду; если она образует мягкий шарик, который сплющивается, когда его вынуть из воды и положить на плоскую поверхность, она готова.
Снимите с огня; дайте остыть до 43 градусов Цельсия в течение 50–70 минут. Не перемешивайте помадку, пока она остывает.
Добавьте масло и ваниль в остывшую помадку. Взбивайте деревянной ложкой, пока смесь хорошо не соединится и помадка не потеряет блеск; не недовзбивайте.
Вылейте помадку в подготовленную форму; прижмите, чтобы разровнять. Полностью охладите при комнатной температуре или в холодильнике перед тем, как нарезать на квадраты размером 2,5 см.

Чизкейк-батончики с лимоном и рикоттой без выпечки

Ингредиенты:

Основа:
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
- 3 столовые ложки плотно утрамбованного светло-коричневого сахара
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- 1 1/3 стакана мелко измельчённой крошки крекеров (примерно из 9 крекеров)
- 1/2 стакана мелко нарезанных жареных несоленых фисташек
- 1/8 чайной ложки миндального экстракта

Начинка

1 1/2 стакана рикотты из цельного молока, отцеженной
0,5 кг размягчённого сливочного сыра с высоким содержанием жира
1 стакан сахарной пудры или по вкусу
2 столовые ложки свеженатёртой лимонной цедры
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 щепотка соли
2 столовые ложки мелко нарезанных жареных несоленых фисташек (по желанию)

Приготовление:

Поместите рикотту в мелкое сито, установленное над миской. Дайте стечь жидкости не менее 1 часа перед использованием.
Застелите квадратную форму размером 8x8 дюймов пергаментной бумагой так, чтобы края свисали с каждой стороны.
Для теста смешайте масло, коричневый сахар, соль и мускатный орех в миске, пригодной для микроволновки. Готовьте в микроволновке, перемешивая каждые 30 секунд, пока смесь не начнёт пузыриться, а сахар почти полностью не растворится; примерно 2 минуты. Добавьте крошки крекеров Грэма, фисташки и миндальный экстракт, перемешайте до равномерного увлажнения.
Плотно и равномерно прижмите массу для теста ко дну подготовленной формы. Заморозьте тесто, пока оно не остынет и не застынет, примерно 20 минут.
Для начинки смешайте отцеженную рикотту и сливочный сыр в большой миске. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до однородности. Добавьте сахарную пудру, цедру лимона, лимонный сок, ваниль и соль и взбивайте на средней скорости до однородности.
Достаньте основу из морозильника. Вылейте начинку на основу и разровняйте ровным слоем. Верните форму в морозильную камеру и охладите, пока начинка не застынет, не менее 3 часов.
Чтобы нарезать батончики, достаньте их из формы за края пергамента и положите на разделочную доску. Промойте острый нож под горячей водой несколько секунд, затем вытрите насухо. Нарезайте батончики горячим ножом, протирая его между каждым разрезом и промывая под горячей водой, затем снова высушивая по необходимости. Перед подачей посыпьте батончики измельчёнными фисташками.
Храните батончики в морозильной камере, но дайте им постоять при комнатной температуре примерно 30 минут, чтобы они размягчились, перед подачей.

Чизкейк-батончики с лимоном и рикоттой без выпечки. Фото unsplash

Шоколадно-фисташковые чизкейк-батончики без выпечки

Эти батончики очень вкусные, а самое сложное в их приготовлении — это дождаться, пока они остынут.

Ингредиенты:

Основа:

5 столовых ложек несоленого сливочного масла
2 столовые ложки плотно утрамбованного коричневого сахара
1 щепотка соли
1 щепотка молотой корицы
1 щепотка молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки миндального экстракта
1 1/2 стакана мелко измельчённой крошки печенья
1/2 стакана мелко молотых жареных несоленых фисташек

Начинка

0.5 кг сливочного сыра
1 стакан сахарной пудры или по вкусу
1 столовая ложка лимонного сока
3/4 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки миндального экстракта или по вкусу
1 щепотка соли
1 полный стакан фисташковой пасты
1 столовая ложка тахини или по вкусу
2/3 стакана холодных жирных сливок

Ганаш

3/4 стакана молочных шоколадных чипсов
3/4 стакана жирных сливок
2 чайные ложки кукурузного сиропа
2 столовые ложки мелко нарезанных фисташек для украшения

Приготовление:

Застелите квадратную форму размером 9x9 дюймов пергаментной бумагой так, чтобы края свисали с каждой стороны.
Для теста поместите масло, коричневый сахар, соль, корицу и мускатный орех в миску, пригодную для микроволновки. Нагревайте с интервалом по 30 секунд, перемешивая каждые 30 секунд, пока смесь не начнёт пузыриться, а сахар почти полностью не растворится, 2–2,5 минуты. Добавьте миндальный экстракт, крошки Oreo и молотые фисташки, перемешайте до полного увлажнения. Вылейте смесь в подготовленную форму. Плотно и равномерно прижмите массу ко дну и слегка по бокам формы. Охладите тесто в морозильнике, пока оно не станет твёрдым, 20–30 минут.
Для начинки взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и лимонный сок до однородности, примерно 2 минуты. Добавьте ваниль, миндальный экстракт и соль, взбивайте до однородности. Добавьте фисташковую пасту и тахини, перемешайте до однородности. Влейте холодные сливки и взбивайте, пока смесь не загустеет, примерно 5 минут.
Достаньте основу из морозильной камеры. Вылейте начинку на охлаждённую основу и разровняйте ровным слоем. Несколько раз постучите формой по столешнице, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха. Поставьте форму обратно в морозильник, чтобы она охлаждалась, пока начинка почти не застынет, не менее 3 часов.
Для ганаша насыпьте шоколадные чипсы в миску. В стеклянную мерную чашку, пригодную для микроволновки, налейте 3/4 стакана сливок и кукурузный сироп; нагревайте в микроволновке, пока сливки не начнут пузыриться, примерно 2,5 минуты. Вылейте смесь на шоколадные чипсы и оставьте на 3 минуты. Аккуратно перемешайте, пока ганаш не станет однородным и гладким.
Достаньте батончики из морозильника. Полейте ганашем охлаждённую начинку и разровняйте ровным слоем. Посыпьте сверху 2 столовыми ложками измельчённых фисташек. Поставьте батончики обратно в морозилку, чтобы ганаш застыл, примерно на 15 минут (этот ганаш не станет твёрдым, он останется слегка мягким).
Когда будете готовы подавать, достаньте батончики из морозильника. Извлеките их из формы, взявшись за края пергамента, и положите на разделочную доску. Осторожно снимите пергамент с батончиков. Промойте острый нож под горячей водой несколько секунд, затем вытрите насухо. Нарезайте батончики горячим ножом, протирая между каждым разрезом. Повторяйте нагревание и сушку ножа по необходимости, пока все батончики не будут нарезаны. Храните оставшиеся батончики в морозильнике, но дайте им размягчиться при комнатной температуре около 20–30 минут перед подачей.